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Cetrioli per l'inverno con acido citrico

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Cucina russo

Contenuto calorico 106,5 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 1,2 gr.

Grassi * 5,1 gr.

Carboidrati* 15,9 gr.

Cetrioli per l'inverno con acido citrico

Contenuto

La ricetta è comoda per chi non vuole usare l'aceto, invece l'acido citrico funge da conservante nelle aggraffatrici. I piselli di senape danno una piccantezza e un piccante speciali ai cetrioli.

ingredienti

Processo di cottura

Mettere i cetrioli in una casseruola, coprire con acqua fredda. Lasciar riposare per 3-4 ore mentre le verdure assorbono l'acqua.

Lavare un barattolo da 1 litro con acqua tiepida con aggiunta di soda. Sciacquare il coperchio con il barattolo con acqua bollente, non è necessario sterilizzare.

Dividere la testa d'aglio in spicchi, sbucciarla. Strappare gli ombrelli di aneto dai gambi, tagliare i gambi a pezzetti. Tagliare i beccucci dalle frecce d'aglio. Versare acqua bollente sulle frecce, l'aneto e gli spicchi d'aglio.

Metti l'aneto e l'aglio in un barattolo pulito sul fondo.

Tagliare i cetrioli su entrambi i lati, metterli ben stretti in un barattolo e aggiungere le frecce d'aglio tritate.

Versare l'acqua bollente in un barattolo e versare immediatamente in una casseruola. Versare acqua bollente nel barattolo, chiudere il coperchio, coprire con un asciugamano e lasciare fino a quando non si prepara la marinata.

Aggiungere l'acido citrico, il sale e lo zucchero in una casseruola. Metti la senape in grani, un pizzico di finocchio e semi di cumino, qualche foglia di alloro, un paio di peperoncino lì. Portare a ebollizione la marinata, cuocere per 3-4 minuti.

Scolare l'acqua dal barattolo con i cetrioli, versare immediatamente la marinata bollente con le spezie. Chiudi il barattolo senza stringere. Metti un asciugamano piegato più volte in una casseruola profonda sul fondo, mettici sopra un barattolo, scalda l'acqua a 60 gradi. L'acqua dovrebbe raggiungere quasi il coperchio del barattolo. Pastorizza i cetrioli per 15 minuti. ad una temperatura di 85 gradi. L'acqua non deve bollire.