Frittelle con lievito crudo nel latte

Per prima cosa attiviamo il lievito. Versare il latte in una ciotola, scaldarlo a una temperatura calda. Unire un pizzico di sale, lo zucchero semolato e unire il lievito. Mescolare il tutto fino a quando il lievito e i cristalli di zucchero si dissolvono. Lasciamo il composto in un luogo caldo per trenta minuti. La massa dovrebbe crescere di volume ed essere ricoperta di schiuma. Quindi aggiungere la quantità specificata di farina, dopo averla setacciata. Mescolare bene con una frusta per ottenere una massa omogenea senza grumi.

La consistenza dell'impasto è simile alla panna acida densa.

Stringere la ciotola con la pasta impastata con pellicola trasparente o coprire con un canovaccio da cucina pulito. Lo mettiamo in un luogo caldo per il sollevamento. Dopo circa quaranta-quarantacinque minuti, l'impasto dovrebbe aumentare di una volta e mezza o due volte.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo bene. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio dal bordo della ciotola, in modo da non disturbare l'ariosità, e lo mettiamo nell'olio bollente sotto forma di piccole frittelle. Lascia uno spazio sufficiente tra i pancake man mano che crescono di dimensioni durante la frittura. Manteniamo la temperatura della stufa media, copriamo la padella con un coperchio. Friggere le frittelle su entrambi i lati per circa un minuto e mezzo fino a ottenere una bella crosticina dorata. Rimuovere i cibi fritti dalla padella con una spatola e metterli su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso dopo la frittura.

Quindi mettiamo i pancake su un piatto da portata e serviamo caldi con panna acida, marmellata, sciroppi, latte condensato e altri additivi.