Focaccia osseta con formaggio ed erbe in padella

Preparate subito l'impasto. Per fare questo, versare il latte in una ciotola e scaldarlo finché non diventa caldo. Versare il lievito secco nel latte, aggiungere lo zucchero semolato e il sale nella quantità specificata. Mescolare accuratamente per sciogliere tutti i grani. Rompi l'uovo e versa l'olio vegetale, mescola. Versare la farina setacciata in porzioni e impastare l'impasto morbido elastico. Lo arrotoliamo in una palla liscia, lo mettiamo in una ciotola, lo stringiamo con pellicola trasparente e lo mettiamo in un luogo caldo. Un'ora dopo, quando il volume della massa aumenta, la impastiamo con le mani e la lasciamo risalire. Quando l'impasto raddoppia di nuovo, procedere alla formatura della torta.

Per preparare il ripieno, sciacquare e asciugare accuratamente le cime di barbabietola e le verdure. Lavare le cipolle verdi e la lattuga e metterle su un asciugamano in modo che tutta l'umidità sia di vetro. Macinare le verdure preparate con un coltello e metterle in una ciotola.

Strofinare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Versare i trucioli risultanti in una ciotola con le erbe. Aggiungiamo anche adjika, pepe nero, sale e zucchero semolato a piacere.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti del ripieno.

Tiriamo fuori dalla ciotola l'impasto che è arrivato fino a questo momento, lo impastiamo leggermente e lo mettiamo su un piano di lavoro unto con olio vegetale. Con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta in uno strato rotondo.

Metti il ​​​​ripieno preparato al centro dell'impasto arrotolato.

Sollevare i bordi liberi della torta, unirla e pizzicare bene sopra il ripieno. Premiamo leggermente con il palmo la "sacca" ottenuta e risaliamo leggermente la superficie con il mattarello per rendere la torta più uniforme e piatta.

Riscaldare la padella sul fuoco finché non è calda. La temperatura della piastra è bassa. Aggiungi un po' di olio vegetale inodore. Trasferire con cura la torta formata dal piano di lavoro alla padella calda, chiudere il coperchio e friggere fino a quando non appare un colore dorato dal basso. Ci vorranno dai sette ai dieci minuti circa. Dopodiché, apri il coperchio, gira delicatamente la torta con una spatola piatta e larga e continua a friggerla sotto il coperchio per la stessa quantità. Togliere la torta finita dalla teglia e trasferirla su un piatto da portata. Servire caldo.