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Spezzatino di verdure con funghi senza patate

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Cucina francese

Contenuto calorico 41 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 45 minuti

Proteine * 1,9 gr.

Grassi * 4,2 gr.

Carboidrati* 5,3 gr.

Spezzatino di verdure con funghi senza patate

Contenuto

Uno stufato di verdure leggero e nutriente reso facile! Oggi prepareremo uno stufato di verdure con funghi e zucchine: sarà un ottimo contorno per una varietà di piatti di carne e servirà anche come pranzo o cena sostanziosi senza carne, perché i funghi ne sono un ottimo sostituto. Si scopre rapidamente, facilmente e molto gustoso!

ingredienti

Processo di cottura

I porri hanno un sapore più delicato delle cipolle. Ma se non hai i porri a portata di mano, puoi tranquillamente usare le cipolle. Laviamo la cipolla sotto l'acqua corrente e la tritiamo finemente.

Metti la cipolla in una padella preriscaldata con olio vegetale e friggila per 1-2 minuti. Durante questo tempo, puliamo e laviamo le carote, le strofiniamo su una grattugia grossa e aggiungiamo nella padella alle cipolle, mescoliamo bene e friggiamo per 3-4 minuti.

Laviamo le zucchine, togliamo il picciolo e le tagliamo a cubetti di media grandezza. Distribuiamo le zucchine in una padella con le verdure, mescoliamo e continuiamo a friggere le verdure a fuoco basso.

Laviamo i funghi prataioli sotto l'acqua corrente fredda, tagliamo le zampe e mettiamo i funghi su un canovaccio per far scolare l'acqua. Quindi tagliare i funghi a fettine sottili. Li mettiamo in una padella e mescoliamo bene tutte le verdure. Aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua nella padella e chiudere la padella con un coperchio, lasciare sobbollire le verdure a fuoco basso per 15-20 minuti. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle e tritateli nel purè di patate aiutandovi con un frullatore.

5 minuti prima della fine della cottura aggiungete alle verdure i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe, le spezie e uno spicchio d'aglio. Mescolate bene, fate sobbollire e togliete dal fuoco. Mettere lo stufato finito su un piatto porzionato, cospargere con erbe fresche e servire. Buon appetito!