Pomodori nel loro stesso succo una ricetta per secoli

Prepara lattine e coperchi per la cucitura, sterilizzali in qualsiasi modo conveniente per te. Scegliete pomodori di media grandezza, lavateli, bucateli alla base con uno stuzzicadenti o una forchetta, metteteli nei vasetti senza schiacciarli tra loro.

Far bollire l'acqua in una casseruola, versare sopra i pomodori in barattoli con essa. Dopo 10-15 minuti, scolare i vasetti di pomodoro. I barattoli possono essere coperti con coperchi bolliti.

Lavate i pomodori carnosi molto maturi, tagliateli in quarti, metteteli in una casseruola e mettete sul fuoco basso. Cuocere fino quasi a bollore e finché i pomodori non producono attivamente succo. Quindi puoi aumentare il fuoco.

Quando si forma molto succo nella casseruola, versare il concentrato di pomodoro in un setaccio di metallo in una grande casseruola o ciotola. Passare i pomodori al setaccio.

Mettere sul fuoco il succo di pomodoro, aggiungere sale, zucchero in ragione di 3 cucchiai per 5-6 litri di liquido. Va tenuto presente che i pomodori assorbiranno il sale, quindi il succo di pomodoro dovrebbe essere salato. Portare a bollore il succo e cuocere per 25-35 minuti. Infine aggiungete l'aceto, mescolate e togliete la pentola dal fuoco. Versare i pomodori con la salsa di pomodoro risultante, arrotolare, capovolgere, coprire gli involtini con una coperta calda e lasciarli a temperatura ambiente fino a quando non si saranno completamente raffreddati. Quindi trasferire i pomodori nel loro stesso succo in un luogo fresco per la conservazione.