Proporzioni di riso e acqua per pilaf friabile

Il primo punto a cui prestare attenzione è sciacquare il riso prima della cottura. Le semole devono essere ben versate con acqua corrente fino a renderle trasparenti. Questo viene fatto per rimuovere l'amido in eccesso, che impedisce al pilaf di sgretolarsi. I grani ben lavati dovrebbero avere un aspetto leggermente "vetro" - liscio e traslucido.

Il riso a chicco lungo è ideale per il pilaf. Inizialmente, il contenuto di amido in esso contenuto non è così alto da dare viscosità, quindi sarà facile ottenere un pilaf friabile. Le proporzioni di tale riso e acqua saranno da una a due: una parte di cereali e due - acqua.

Un'opzione molto conveniente per cucinare il pilaf è il riso parboiled. È facile da trovare nel negozio, è economico, non si deforma quando si spegne ed è difficile rovinarlo. Non è necessario metterlo a bagno, poiché questo tipo di riso è già sensibile all'umidità e cuoce rapidamente. E per una parte dei grani, dovrebbero essere prese due parti del liquido.

Il riso a chicco tondo, in genere, non va molto bene per il pilaf, poiché è ricco di amido, i suoi chicchi sono morbidi e si attaccano tra loro durante la cottura. Questo riso è perfetto per sushi e cereali dolci, ma non per il pilaf. Eppure, se parliamo delle proporzioni di questo tipo di riso con l'acqua, allora usiamo una parte di acqua per una misura di riso a chicco tondo. Con questo rapporto, il cereale finito non sarà troppo viscoso.

Basmati è un'ottima opzione per il pilaf. I suoi chicchi lunghi e sottili non bollono, non si rompono, mantengono bene la loro forma e danno al pilaf una consistenza friabile e soffice. Tale riso può essere messo a bagno per un paio d'ore prima della cottura: questo ridurrà il tempo di cottura del pilaf. Per una parte di riso ammollato, prendi una parte d'acqua. Se i chicchi non sono stati ammollati, allora per una misura di basmati usiamo una misura e mezza di liquido.

Se ti piace sperimentare e ti impegni a seguire una dieta sana, il riso integrale può essere un'ottima alternativa ad altre varietà meno salutari. Il riso integrale ha più fibre e vitamine, inoltre, tale riso non data mai la viscosità nel pilaf. I chicchi di riso integrale sono piuttosto densi e richiedono molto tempo per cuocere, quindi si consiglia di metterli in ammollo per diverse ore prima di cuocere il pilaf. Il riso sarà saturo di umidità, si ammorbidirà e il pilaf cucinerà molto più velocemente. Per una parte di riso integrale ammollato, prendiamo tre parti di acqua.

Il riso nero o selvatico è un altro cereale interessante che non viene utilizzato molto spesso nel nostro menu. Tuttavia, vale la pena sapere che tali cereali hanno un alto contenuto di vitamine del gruppo B, sono particolarmente ricchi di fibre e hanno un sapore molto buono.Il pilaf con tale riso difficilmente può essere considerato un'opzione tradizionale, ma anche un piatto del genere ha il diritto di esistere. Ciò diversificherà il menu e fornirà significativi benefici nutrizionali. Prima di cucinare il pilaf sul riso selvatico, assicurati di lavare accuratamente i chicchi, metterli a bagno in acqua fredda per una notte, quindi aggiungerli al piatto con acqua in un rapporto da uno a quattro.