Bagel con marmellata di pasta frolla su panna acida

Setacciare la farina in una ciotola ampia. Quindi, versare lo zucchero vanigliato e il lievito nella quantità specificata. Mescolare gli ingredienti secchi. Tagliare il burro freddo a scaglie sottili con un coltello direttamente nella miscela di farina. In alternativa, puoi strofinare un pezzo di burro su una grattugia grossa. Per evitare che l'olio si attacchi durante lo sfregamento, arrotolarlo in una miscela di farina. Con le mani asciutte, macinare velocemente tutti gli ingredienti fino a formare delle piccole briciole.

Metti la panna acida fredda sulla mollica di farina di burro risultante. Il contenuto di grassi del prodotto può essere qualsiasi. Tuttavia, dovresti sapere che maggiore è la percentuale di grasso, più stratificato risulta l'impasto finito.

Lavorate velocemente l'impasto con le mani. È importante non impastare a lungo la massa in modo che le briciole di burro non si sciolgano: miglioreranno la stratificazione dei bagel. Non appena la massa friabile viene combinata in un unico insieme con l'aiuto della panna acida, il lotto viene fermato. L'impasto finito non si attacca alle mani ed è piacevole da lavorare. A proposito, questo impasto si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. Questo è comodo perché puoi cucinare i bagel più tardi, quando è necessario, e non subito dopo averli impastati. Se hai intenzione di conservare l'impasto in frigorifero, devi avvolgerlo in un involucro di plastica.

Dividere l'impasto impastato in quattro pezzi di uguali dimensioni.

Stendete ogni parte con un mattarello su un piano infarinato. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 2 millimetri, piuttosto sottile. Il diametro approssimativo del cerchio è di 20-25 cm.

Tagliamo ogni cerchio arrotolato in otto settori di uguali dimensioni.

Metti un cucchiaino incompleto di marmellata densa sulla parte estesa di ogni segmento.

Pieghiamo i bordi sui lati in modo che il ripieno non si diffonda durante la cottura.

Quindi pieghiamo il bagel verso la parte ristretta. Quindi, formiamo bagel dall'intero impasto.

Ungere la teglia con olio vegetale o coprire con pergamena oliata. Distribuiamo i bagel-blank su di esso a breve distanza l'uno dall'altro - durante la cottura, non aumenteranno significativamente di dimensioni.

Preriscaldare il forno a 190 gradi.Mettere la teglia con i panini in un forno già caldo e cuocere per ventidue-ventiquattro minuti. È importante non sovraesporre i teneri bagel: non appena diventano rossi, è il momento di tirarli fuori. Lascia raffreddare i bagel finiti, quindi passali nello zucchero a velo setacciato. Li mettiamo su un piatto da portata e serviamo.

I bagel sono piccoli, letteralmente "per un boccone". Il dessert "vola" rapidamente dal piatto e verrà sicuramente chiesto di ripetere.