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Lardo in salamoia fredda in vasetto

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Cucina est europeo
Contenuto calorico 770 kcal
porzioni 30 porto.
Tempo di cottura 7 giorni
Proteine ​​* gr.
Grassi * 99 gr.
Carboidrati* gr.
* per 100gr. Prodotto
Lardo in salamoia fredda in vasetto
Contenuto

Secondo qualunque ricetta, lo strutto non è sale, sarà sempre gustoso, e l'unica differenza sta nel grado di salinità e nella quantità di spezie e aglio. Secondo questa ricetta, lo strutto viene salato in vasetti in salamoia fredda, e poi inviato alla conservazione in congelatore. Non è necessario raccogliere una grande quantità di strutto, poiché perde il suo sapore nel congelatore durante la conservazione a lungo termine.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 8
Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti per salare la pancetta. Se ci sono striature di sangue sulla pelle del lardo, riempilo con acqua fredda durante la notte e mettilo in frigorifero.
fare un passo 2 su 8
In una casseruola separata, portare a ebollizione acqua potabile pulita, aggiungere la quantità necessaria di sale, aggiungere i grani di pepe e il pepe rosso macinato. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e raffreddare la salamoia a temperatura di casa.
fare un passo 3 su 8
Laviamo il grasso con acqua fredda e raschia bene la pelle con un coltello, quindi sarà morbida. Asciugare la pancetta con un tovagliolo di carta e tagliarla a pezzi uguali delle dimensioni di una scatola di fiammiferi in modo che sia uniformemente salata.
fare un passo 4 su 8
Laviamo bene i vasetti con il bicarbonato. Non è necessario sterilizzarli. Mettiamo pezzi di pancetta in barattoli preparati. Non impiliamo molto strettamente.
fare un passo 5 su 8
Sbucciare l'aglio e tritare i chiodi di garofano su una grattugia.
fare un passo 6 su 8
Quindi mettete l'aglio tritato nei vasetti sopra la pancetta.
fare un passo 7 su 8
Versare lo strutto nei vasetti con la salamoia fredda, riempiendoli fino all'orlo. Chiudiamo i barattoli con normali coperchi di plastica e li lasciamo alla normale temperatura di casa per diverse ore. Quindi riorganizziamo le lattine di strutto in frigorifero.
fare un passo 8 su 8
Il lardo sarà pronto in 7 giorni. Lo strutto salato può essere estratto dai barattoli, asciugato con tovaglioli e avvolto in un foglio, conservato nel congelatore. Puoi anche conservare in barattoli in frigorifero per un massimo di 2-3 settimane.

Preparazioni felici e gustose!

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