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Lardo in vasetti da litro in salamoia

1878

Cucina est europeo

Contenuto calorico 770 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 3 giorni

Proteine * gr.

Grassi * 99 gr.

Carboidrati* gr.

Contenuto

Salare lo strutto in salamoia e in vasetto da un litro è un modo molto comodo per preparare questo delizioso prodotto. In un barattolo, la pancetta sarà ben satura di salamoia aromatica all'aglio e risulterà morbida e quasi trasparente. Nessuno rifiuterà questo spuntino e inoltre la pancetta in lattina può essere conservata a lungo.

ingredienti

lardo di maiale 0.5KG Acqua 0,5 litri. Sale 50 gr. Aglio 2 denti. Pepe nero in grani 5 pezzi. foglia d'alloro 2 pz.

Processo di cottura

Tagliare lo strutto salante in vasetti da un litro in pezzi lunghi fino a 5-6 cm, in modo che possano essere comodamente impilati. Quindi sciacquare bene i pezzi sotto l'acqua fredda, asciugarli con un tovagliolo e in modo compatto, ma non ben stretto, in barattoli puliti.

Sbucciare e tritare l'aglio. In una casseruola a parte, far bollire la salamoia con la quantità calcolata di sale, pepe nero e alloro. Trasferire l'aglio tritato nella salamoia bollita, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la salamoia per 5-10 minuti.

Versare lo strutto nei vasetti con la salamoia preparata in modo che ne sia completamente ricoperto. Chiudete i vasetti con i coperchi di capron puliti e riponeteli in un luogo freddo per 3 giorni.