Crema cremosa al cioccolato per pan di spagna
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
359,1 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
20 minuti.
Proteine *
2,8 gr.
Grassi *
50,3 g
Carboidrati*
9,7 g
Un'altra opzione è la crema al cioccolato con panna. Prepariamo la massa secondo il principio della ganache e alla fine la battiamo fino a renderla leggera e ariosa. Il cioccolato utilizzato merita una menzione a parte. Innanzitutto, deve essere di alta qualità e non includere sostituti del burro di cacao. In secondo luogo, è meglio utilizzare un prodotto con un contenuto di cacao di circa il 60%. Se la percentuale è più alta, la crema sarà più densa e viceversa. In ogni caso la densità ottenuta può essere aggiustata dalla quantità di panna, aggiungendone più o meno, se necessario.
ingredienti
Processo di cottura
Rompete il cioccolato in piccoli pezzi e mettetelo in una ciotola resistente al calore o in un pentolino. In alternativa, le piastrelle possono essere tritate con un coltello o grattugiate grossolanamente. Quindi, sciogliere il cioccolato allo stato liquido. Puoi farlo sul fornello a bagnomaria o nel microonde. In ogni caso, durante lo scioglimento, mescolare frequentemente il cioccolato in modo che si sciolga uniformemente.
Scaldare la panna in un contenitore separato fino a quando è calda. Versali nel cioccolato fuso in un filo sottile, mescolando la massa totale con una spatola o un cucchiaio. Dopo aver introdotto l'intero volume di crema, impastare accuratamente la crema in modo che non vi siano aree trattate in modo non uniforme.
Coprire la massa risultante con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno tre ore. È conveniente preparare la crema e lasciarla raffreddare durante la notte, e continuare il processo al mattino. Dopo il raffreddamento, la massa assume una consistenza densa, diventa stabile e mantiene bene la sua forma.
Con un mixer a velocità media, inizia a montare la panna raffreddata fino a renderla chiara e leggera. Lavoriamo per due o tre minuti, è importante non esagerare per non rompere la trama. Dopo aver sbattuto con la panna, puoi immediatamente avvolgere le torte e levigare la superficie e i bordi della torta. Potete anche trasferire la massa in una sac a poche con bocchetta e piantare varie decorazioni.
Buon appetito!