Funghi salati al latte per l'inverno in salamoia
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
5 litri.
Tempo di cottura
45 giorni
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
Al giorno d'oggi, i funghi al latte salato sono un antipasto speciale e prelibato su qualsiasi tavola. Questo piatto è molto apprezzato dagli uomini. In questa ricetta siete invitati a marinare i funghi porcini in salamoia a freddo, perché è con questo metodo di marinatura che i funghi conservano il loro aroma e rimangono croccanti.
ingredienti
Processo di cottura
Per prima cosa, mettete a bagno i funghi di latte fresco in acqua fredda per 1 ora, quindi lavateli con una spugna, cercando di rimuovere accuratamente detriti e sporco, soprattutto tra i piatti. Quindi mettete i funghi lavati in una ciotola capiente (secchio di plastica) e copriteli con acqua fredda e caricateli sopra. Mettere a bagno i funghi porcini per 2-3 giorni per eliminare tutta l'amarezza. Cambia l'acqua ogni 12 ore.
Lavare nuovamente i funghi al latte ammollati e metterli in una salamoia. Adagiateli con il cappello rivolto verso il basso, a strati, cospargendo ogni strato di sale in ragione di 40 g di sale per 1 kg di funghi. Battete un po' i funghi e, coprendoli con un piatto piano, metteteci sopra l'eventuale oppressione. Metti i piatti con i funghi in un luogo fresco per 3 giorni.
Trascorso questo tempo, mettete i funghi al latte salato in barattoli puliti. Disporre anche a strati, mettendo aneto tritato, grani di pepe e foglie di alloro tra gli strati di funghi. Quindi preparare la salamoia per versare al ritmo di 3 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua. Versare la salamoia preparata sui funghi nei vasetti.
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