Solyanka per la ricetta classica invernale
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Cucina
russo
Contenuto calorico
49,5 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
150 minuti
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
2 gr.
Carboidrati*
11,2 gr.
Oggi prepareremo una deliziosa merenda di verdure con funghi di bosco. La preparazione dell'hodgepodge deve essere effettuata all'inizio dell'autunno durante la stagione dei funghi, in modo che in seguito si possa assaporare il suo incredibile gusto nelle sere d'inverno.
ingredienti
Processo di cottura
Puliamo i funghi di bosco, li sciacquiamo rapidamente sotto l'acqua corrente in modo che i funghi non assorbano l'umidità. Tagliare i funghi a pezzetti e metterli in una casseruola profonda. Aggiungere 500 ml. acqua e mettere sul fuoco, non bisogna aggiungere altra acqua, poiché durante il processo di cottura i funghi rilasceranno il succo. Portare l'acqua a bollore, quindi abbassare la fiamma e far bollire per 10 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma dai funghi con un cucchiaio. Una volta pronti, mettete i funghi in uno scolapasta e lasciateli sgocciolare per 15-20 minuti.
Laviamo il cavolo sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a pezzetti. Metti il cavolo tritato in una casseruola profonda, aggiungi 70 ml. olio vegetale e mettere la casseruola a fuoco medio. Soffriggete il cavolo cappuccio per 4-5 minuti, poi abbassate la fiamma, chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e metterla a bagno per 10-15 minuti in acqua fredda in modo che non irriti gli occhi durante il taglio. Quindi tritare la cipolla a pezzetti. Mettere la cipolla in una padella preriscaldata con 50 gr. olio vegetale e friggerlo per 2-3 minuti a fuoco medio. Spostiamo le cipolle fritte in una casseruola con cavoli e carote.
Laviamo i pomodori, li mettiamo in una padella smaltata e li scottiamo con acqua bollente, lasciamo per 1-2 minuti, quindi scoliamo l'acqua bollente e la versiamo con acqua fredda. Quindi sbucciamo i pomodori. Tagliarli a cubetti e friggere in una padella con olio vegetale per 3-4 minuti. Mandiamo pomodori e funghi nella padella al resto delle verdure. Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale, l'alloro e il pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Non dimenticare di mescolare spesso le verdure in modo che non brucino sul fondo della padella. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto all'hodgepodge.
Mettiamo l'hodgepodge caldo in barattoli sterilizzati, lo copriamo con i coperchi e lo mettiamo in una casseruola con acqua, sul fondo della quale è posato un tovagliolo di cotone. Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo l'acqua a ebollizione e sterilizziamo l'hodgepodge per 15-20 minuti. Quindi estraiamo i barattoli dall'acqua e chiudiamo bene i coperchi. Lasciamo l'insalata fino a quando non si raffredda completamente a temperatura ambiente, dopodiché la conserviamo in un luogo fresco e buio.