Solyanka per l'inverno con i fagioli

Lavate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente. Tagliare il cavolo a striscioline sottili.

Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media.

Pre-riempire i fagioli con acqua e lasciarli per una notte, quindi far bollire fino a metà cottura.

Rimuovere le bucce dalle cipolle e tagliarle a semianelli sottili.

Tagliare le melanzane a cubetti.

Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola, mettere tutte le verdure tritate, mettere la padella a fuoco medio e far sobbollire il suo contenuto per alcuni minuti, mescolando continuamente.

Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e i fagioli, portare a ebollizione l'hodgepodge, salare, condire a piacere e abbassare la fiamma. Continuare a cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. A fine cottura aggiungete l'aceto, mescolate e togliete dal fuoco. Lavare e sterilizzare i vasetti di chiusura. Distribuire l'hodgepodge caldo sui barattoli, arrotolare i coperchi su di essi con una macchina aggraffatrice. Avvolgi i barattoli in una coperta calda e lasciali raffreddare completamente, quindi trasferisci l'hodgepodge in un luogo fresco e buio per la conservazione. Questo rotolo può essere servito come insalata o utilizzato come base per una zuppa.