Zuppa di gnocchi - 5 ricette passo passo con foto

Zuppa di verdure con canederli al formaggio

Una zuppa molto leggera e gustosa con canederli al formaggio aiuterà a diversificare il menù dei primi piatti caldi. Puoi cucinarlo sia nel brodo vegetale che in qualsiasi brodo di carne. Oggi vi proponiamo una versione vegetariana della zuppa.

Ingredienti:

Per il brodo:

• Acqua - 2-3 litri.
• Carote - 1-2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1-2 pezzi
• Pomodori - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Patate - 2-4 pezzi
• Mix di verdure surgelate - 1 confezione oa piacere.
• Erbe fresche (aneto, prezzemolo, sedano) - un mazzetto.
• Spezie per le verdure a piacere.
• Sale - 1 cucchiaio o da gustare.

Per Gnocchi:

• Uovo - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 100 gr.
• Burro - 1 cucchiaio con una diapositiva.
• Farina - 0,5 cucchiai.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepariamo gli gnocchi al formaggio: l'impasto per loro dovrebbe essere infuso per 15-20 minuti. Grattugiare il formaggio e metterlo in una ciotola. Aggiungere il burro, un pizzico di sale, la farina al formaggio e mescolare bene. L'impasto non dovrebbe risultare liquido, ma abbastanza denso da poterne facilmente formare delle palline.
2. Mentre l'impasto è in infusione, preparate il brodo vegetale. Tutte le verdure fresche saranno ben lavate, sbucciate e tagliate a cubetti o striscioline (come preferite). Puoi grattugiare le carote e non dimenticare di pelare i pomodori.
3. Mandiamo le patate a bollire in una casseruola con acqua bollente salata. Se vuoi una zuppa dietetica, butta subito dentro tutte le altre verdure, comprese quelle congelate dal sacchetto.
4. Ma se ti piace un brodo più ricco e aromatico, scalda 3-4 cucchiai di olio vegetale in una padella profonda e friggi la cipolla fino a doratura.
5. Quindi aggiungere le carote grattugiate, i pomodori, i peperoni e il composto di verdure surgelate alla cipolla, salare e friggere il tutto per 5-7 minuti.
6. Aggiungere le verdure fritte nella pentola con le patate e le spezie a piacere. Lasciare bollire per 3 minuti.
7. Ora formeremo delle palline dall'impasto del formaggio, non più grandi di una noce.
8. Aggiungere tutti gli gnocchi a una zuppa di verdure in ebollizione in una volta e cuocere per altri 5 minuti dopo che vengono a galla.
9. Cospargere la zuppa finita con erbe fresche tritate, mescolare e lasciare in infusione sotto il coperchio per 15-20 minuti per renderla ancora più aromatica.

Consigli: più verdure fresche o surgelate aggiungi alla tua zuppa, più sarà gustosa. Broccoli, cavolfiori, fagiolini, piselli e mais si sposano bene in un passato di verdure con ingredienti tradizionali come cipolle, carote e patate.

Buon appetito!

Zuppa di latte con gnocchi di patate

La zuppa di latte con gnocchi di patate piacerà sicuramente a tutti coloro che amano le zuppe di latte e le patate sono pronte da mangiare in qualsiasi forma. La zuppa risulta essere dietetica, è proprio l'ideale per le pappe e per quelle persone che, per vari motivi, sono controindicate nelle zuppe di carne, piccanti e ricche.

Ingredienti:

• Acqua - 1 cucchiaio.
• Latte - 3 cucchiai.
• Farina - 2-3 cucchiai. o secondo necessità.
• Patate - 2 pezzi
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Burro a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le patate crude sulla grattugia più fine.
2. Ora deve essere drenato attraverso un setaccio o una garza. Lascia che le patate scolino tutto il succo e diventino il più asciutte possibile. Filtrare il succo in una ciotola e non svuotarlo. Trasferisci le patate in una ciotola.
3. Quando tutto il succo è nella ciotola, lascialo riposare. Vedrai presto un precipitato cadere sul fondo della ciotola e il liquido formarsi sopra. Versare il liquido e aggiungere il sedimento alle patate: questo è amido, è necessario per fare gli gnocchi.
4. Aggiungere l'uovo e il sale alle patate e mescolare bene.
5. Ora aggiungi la farina all'impasto. Bisogna prenderne così tanto in modo che alla fine si ottenga un impasto non troppo ripido, che sia facile da modellare con le mani. Formare gnocchi di patate da esso - piccole palline rotonde (leggermente più piccole di una noce). Aumenteranno durante il processo di cottura.
6. Quando avrete preparato gli gnocchi, fate bollire il latte e l'acqua in un pentolino e versateli nella casseruola. Bollire la zuppa per 7-10 minuti dopo l'ebollizione a fuoco basso.
7. Aggiungere un po' di burro alla zuppa di gnocchi di latte finita per insaporire.

Buon appetito!

Zuppa di funghi con gnocchi di semolino

La zuppa di funghi con gnocchi di semolino è un primo piatto sostanzioso e molto gustoso, adatto sia ai pasti in famiglia che alle feste. Credimi, i tuoi ospiti non rimarranno sicuramente delusi. Mangeranno la zuppa con piacere e assicurati di chiedere la ricetta! È meglio prendere funghi di bosco secchi o freschi, ma sono adatti anche i funghi prataioli.

Ingredienti:

Per il brodo:

• Acqua - 1 litro.
• Funghi secchi - 100 gr. (hai bisogno di 3 volte più funghi freschi).
• Carote - 2 pezzi
• Cipolle - 2 pezzi
• Burro - 2-3 cucchiai.
• Erbe fresche (aneto, prezzemolo) - un mazzo.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi
• Pepe nero e piselli dolci - 3-4 pezzi
• Radice di sedano e prezzemolo a piacere.
• Sale a piacere.

Per Gnocchi:

• Uovo - 1 pz.
• Latte - 150 ml.
• Semola - 100 gr.
• Sale a piacere.
• Burro - 2 cucchiai

Processo di cottura:

1. Prepariamo i funghi secchi. Sciacquare bene e riempire con acqua fredda per 4-6 ore. Questo può essere fatto la sera, quindi i funghi saranno ben impregnati durante la notte.
2. Laviamo i funghi e mettiamo a cuocere. Se cuocete i funghi secchi, fateli bollire nella prima acqua per 10-15 minuti, poi scolateli, riempiteli di acqua fresca fredda e cuocete finché sono teneri, 40-50 minuti.
3. Se stai preparando funghi selvatici freschi, ben lavati e tritati, friggili in una padella con poco olio vegetale. Salare e friggere per circa 15-20 minuti per far evaporare il liquido. Quindi è necessario gettare i funghi in una pentola di acqua bollente e far bollire altri 10-15. Se cucini i funghi prataioli, tagliali a fette e friggi per non più di 3-5 minuti e cuoci per non più di 2 minuti.
4. Tagliare la cipolla in quarti di anelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare a cubetti il ​​prezzemolo e le radici di sedano.
5. Friggere le verdure e le radici insieme in una padella finché sono tenere, in modo che siano ben dorate, ma non bruciate. Ricordatevi di aggiustare di sale e mescolare durante la doratura.
6. Cuocere le verdure preparate insieme ai funghi già pronti, non più di 3 minuti. Spegnete la zuppa e versate in una casseruola prezzemolo e aneto freschi tritati finemente, gli spicchi d'aglio tritati (se non vi piace il sapore dell'aglio, non aggiungete l'aglio), coprite con un coperchio e lasciate in infusione mentre preparate gli gnocchi .
7. Per gli gnocchi di latte e semola, cuocere il porridge di semola denso, salare a piacere e lasciare raffreddare il porridge.
8. Aggiungere il burro, un uovo crudo alla semola raffreddata e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
9. Far bollire l'acqua in una casseruola separata, aggiungere un po' di sale. Raccogliamo mezzo cucchiaio da dessert della miscela di gnocchi preparata e gettiamo in acqua bollente. Appena gli gnocchi vengono fuori, fateli cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti e toglieteli dalla padella con una schiumarola.
10. Versare la zuppa di funghi nei piatti porzionati, aggiungere gli gnocchi e servire. Se lo si desidera, la zuppa con gnocchi e funghi può essere condita con panna acida. Sarà delizioso!

Buon appetito!

Zuppa di formaggio con canederli

Da gnocchi, verdure e formaggio fuso si ottiene una zuppa facile da preparare e molto gustosa. Il tempo di cottura della zuppa dipende dalla cagliata: a volte si dissolvono rapidamente in acqua bollente, a volte molto lentamente. Se vuoi una zuppa più densa e ricca, aggiungi più formaggio e verdure.

Per il brodo:

• Acqua - 2-2,5 litri.
• Cubo di brodo - 2 pezzi
• Formaggio fuso - 2-3 pezzi
• Carote - 1-2 pezzi
• Patate - 3-5 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Aneto fresco, prezzemolo e cipolle verdi - un mucchio.
• Spezie per verdure o le tue preferite - a piacere
• Radice di sedano e prezzemolo a piacere.
• Olio vegetale - per friggere le verdure.
• Sale a piacere.

Per Gnocchi:

• Uovo - 1 pz.
• Latte fresco - 100 ml.
• Farina - 5-7 cucchiai
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Mettere la cagliata in congelatore in anticipo a rassodare (in forma solida, si strofinano più facilmente sulla pista). Iniziando a cuocere la zuppa di canederli, far bollire dell'acqua in una casseruola. Mentre bolle, strofinare la cagliata di formaggio su una grattugia grossa. Se vi siete dimenticati di congelare la cagliata, tagliatela a cubetti con un coltello.Più piccoli sono i pezzi di formaggio, più velocemente si scioglieranno completamente in acqua bollente.
2. Versiamo la cagliata in acqua calda e facciamo bollire fino a completa dissoluzione (preparatevi al fatto che il processo potrebbe subire dei ritardi).
3. Durante questo tempo, soffriggere le carote grattugiate con cubetti (o semianelli) di cipolla in olio vegetale fino a cottura.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a striscioline sottili o cubetti e farle bollire in una casseruola con la cagliata. Invieremo anche dadi da brodo, le nostre spezie preferite e sale a piacere.
5. Aggiungi le carote finite con le cipolle nella padella.
6. Dal latte, olio vegetale, uova, farina e sale, impastare l'impasto per gnocchi con un cucchiaio: dovrebbe sembrare una panna acida molto densa.
7. Prenderemo un impasto ben impastato con un cucchiaino e lo getteremo in una casseruola con la zuppa quando la cagliata sarà completamente sciolta.
8. Lessare gli gnocchi per 5 minuti (dopo che sono affiorati) e spegnere la zuppa. Condire con erbe aromatiche fresche tritate. Lasciare riposare la zuppa per 10 minuti, coperta e servire.

Buon appetito!

Consigli: Per rendere bianchi gli gnocchi, cuocerli con farina di prima qualità e non aggiungere pepe all'impasto, altrimenti si scuriranno. Meglio condire la zuppa stessa a piacere.