Passata di pomodoro per l'inverno al pepe
0
1698
Cucina
est europeo
Contenuto calorico
116,2 kcal
porzioni
1,5 litri.
Tempo di cottura
75 minuti
Proteine *
1 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
28 gr.
Il concentrato di pomodoro può essere "arricchito" con aromi aggiuntivi. Il peperone è perfetto per questo scopo. Aggiungerà una delicata piccantezza e enfatizzerà con successo il gusto naturale dei pomodori. Una tale pasta è perfettamente conservata per tutto l'inverno anche senza aceto, poiché i pomodori contengono già acido naturale, che riduce il rischio di deterioramento prematuro.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare accuratamente i pomodori dalla contaminazione esterna. Abbiamo tagliato tutte le aree difettose. Lascia asciugare i pomodori preparati per non aggiungere umidità in eccesso alla futura pasta. Quindi li tagliamo in pezzi di forma arbitraria. Laviamo i peperoni, li liberiamo da semi e piccioli, li asciugiamo anche e li tagliamo a pezzi. Sbucciare l'aglio, lavarlo e farlo asciugare.
Passiamo i pomodori e i peperoni preparati attraverso un tritacarne o un pugno con un frullatore: dovresti ottenere una massa omogenea. Mettiamo la massa in una casseruola e la mettiamo sul fuoco. Riscaldare a ebollizione. Man mano che si scalda, il succo di verdura liquido inizierà a separarsi dalla polpa frantumata. Con un mestolo prelevate il succo dalla superficie e versatelo in una ciotola a parte. Non hai bisogno di succo per la pasta.
Perforare la polpa rimasta con un frullatore ad immersione in modo da ottenere una consistenza più delicata. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla massa di pomodoro. Mettiamo anche sale e zucchero semolato. Amalgamare il tutto e rimettere sul fuoco. Dal momento in cui bolle, facciamo bollire il concentrato di pomodoro per venti-venticinque minuti. Assicurati di mescolare durante la cottura per evitare che si bruci.
Lavo i barattoli e i coperchi con una soluzione di soda e sterilizzo nel solito modo. Lascia asciugare completamente il contenitore sterilizzato: questo è importante. Metti il concentrato di pomodoro caldo con il pepe nei barattoli e chiudi immediatamente con i coperchi asciutti. Capovolgere la conservazione, avvolgerla con una coperta calda e lasciarla raffreddare lentamente. Dopo il raffreddamento, riponiamo i vasetti in cantina o in frigorifero per la conservazione.
Buon appetito!