Passata di pomodoro con basilico e aglio per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
146 kcal
porzioni
2 pag.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
0,2 g
Carboidrati*
35,6 gr.
Basilico e aglio sono perfetti per i pomodori! Quando questi prodotti sono combinati, c'è un gusto e un aroma incomparabili. Il concentrato di pomodoro con la scorza d'aglio e l'aroma del basilico trasformerà qualsiasi piatto, che si tratti di costolette di pollo, pasta semplice o succulenta bistecca di carne. Fare il concentrato di pomodoro in casa richiederà tempo e fatica, ma sono pienamente giustificati dal gusto chic della salsa finita.
ingredienti
Processo di cottura
Lavare i pomodori in abbondante acqua, asciugarli e tagliarli a pezzi di forma arbitraria. Se ci sono aree con difetti, dobbiamo tagliarle. Si consiglia inoltre di eliminare le tracce dei gambi. Macinare le fette di pomodoro preparate fino ad ottenere una purea cruda omogenea. È conveniente usare un tritacarne, un frullatore sommergibile o fisso per questo.
Ora la passata di pomodoro risultante deve essere filtrata attraverso una garza o un colino fine. Mescolare la purea con un cucchiaio, premendo e strofinando la massa di pomodoro in un setaccio. La torta rimasta nel setaccio non viene utilizzata ulteriormente. Può essere smaltito con successo durante la cottura, ad esempio borscht o stufato di verdure.
Trascorso il tempo specificato, aggiungere alla massa di pomodoro sale, zucchero semolato, basilico essiccato e origano, nonché aglio, sbucciato e passato attraverso una pressa. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per altri venti minuti. Il concentrato di pomodoro dovrebbe addensarsi notevolmente entro la fine della cottura. A seconda della varietà di pomodori e del contenuto di umidità che contengono, il tempo di bollitura può essere più lungo. Vale la pena concentrarsi sulla coerenza che si desidera ottenere alla fine. Non appena la pasta si addensa abbastanza, versare l'aceto, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
Le banche e i coperchi devono essere prima lavati con una soluzione di soda e sterilizzati in ogni modo possibile. Metti il concentrato di pomodoro caldo in barattoli asciutti sterili e chiudi immediatamente con i coperchi asciutti. Capovolgi le cuciture e avvolgile in una coperta calda. Li lasciamo in questa posizione fino a quando non si raffreddano completamente, dopodiché li mettiamo in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!