Passata di pomodoro con aglio per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
108 kcal
porzioni
1,5 litri.
Tempo di cottura
120 minuti
Proteine *
0,6 g
Grassi *
gr.
Carboidrati*
25,6 g
Il concentrato di pomodoro conferisce ai piatti un caratteristico sapore riconoscibile con una delicata acidità. Borsch, sughi vari, spaghetti con salsa succosa semplicemente non possono essere immaginati senza concentrato di pomodoro. Per preparare la pasta in estate per un uso futuro, puoi anche usare pomodori scadenti. Ma allo stesso tempo, è importante che non ci sia un accenno di marciume, poiché ciò rovinerà immediatamente il gusto del prodotto finito.
ingredienti
Processo di cottura
Metti il concentrato di pomodoro in una casseruola dalle pareti spesse e mettilo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere la futura pasta per due ore. rendiamo minima la temperatura della stufa: l'ebollizione dovrebbe essere inattiva, ma pronunciata. Durante la cottura si formerà una schiuma e sarà sufficiente mescolarla con la massa senza rimuoverla. Quando la pasta avrà evaporato parte dell'umidità, la schiuma scomparirà. Durante l'intero periodo di bollitura, è necessario mescolare spesso la massa di pomodoro per evitare che si bruci.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere alla pasta l'erba cipollina, sbucciata e passata al torchio, aggiustare di sale. È importante utilizzare sale grosso normale. Il sale istantaneo macinato finemente può dare risultati imprevedibili. Amalgamare bene la pasta con le spezie e continuare la cottura per altri quindici minuti.
Le lattine e i coperchi sono la mia soluzione di soda. Successivamente, li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente: nel forno, nel microonde, a vapore, ecc. Lascia asciugare completamente il contenitore sterile. Mettiamo il concentrato di pomodoro caldo con aglio sui barattoli e chiudiamo immediatamente i coperchi. Capovolgiamo le cuciture e le avvolgiamo con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente, dopodiché le mettiamo per la conservazione in un luogo buio e fresco.
Buon appetito!