Ricotta di Pasqua con albicocche secche

Scegliamo la ricotta con un contenuto di grassi del 9-18%. Lo mettiamo in una garza. Piegato in due strati, legare e mettere in uno scolapasta. Mettiamo sopra un carico, ad esempio un barattolo d'acqua, e lo mettiamo in frigorifero per diverse ore in modo che il siero sia di vetro.

Quindi togliamo la ricotta dalla garza, la mettiamo in una ciotola e la foriamo con un frullatore sommergibile. In alternativa, puoi passare attraverso un setaccio o scorrere un tritacarne.

Laviamo le albicocche secche e le prugne e le immergiamo in acqua tiepida per trenta o quaranta minuti, dopodiché le mettiamo su un asciugamano in modo che i frutti secchi si asciughino dall'umidità in eccesso. Tagliare le albicocche secche preparate con le prugne a pezzetti. Lasciamo alcuni pezzi per la decorazione.

Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi al momento della cottura. In una ciotola a parte mettete il burro morbido e lo zucchero a velo. Sbattere con un mixer fino a che liscio.

Distribuiamo la massa di burro e zucchero sulla ricotta e mescoliamo accuratamente. Quindi, disponi la frutta secca tritata, mescola.

La massa è pronta, ora la mettiamo in una pasochny coperta di garza. Lo chiudiamo con i bordi della garza e posizioniamo il carico sopra. Mettiamo il modulo compilato in una ciotola in modo che il siero in eccesso possa defluire lì. Mettiamo la struttura in frigorifero per dodici ore. Dopo che è trascorso il tempo specificato, rimuoviamo il carico, apriamo i bordi della garza. Se la superficie non è uniforme, rifilatela con una spatola. Capovolgere delicatamente la ricotta di Pasqua su un piatto da portata. Decoriamo la superficie di Pasqua con le codette di pasta frolla e gli avanzi di frutta secca.