Manna cagliata su kefir al forno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
215,9 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
7 gr.
Grassi *
6,2 gr.
Carboidrati*
50,5 g
La versione della manna con la ricotta si prepara semplicemente come la solita. Ma il gusto dei prodotti da forno finiti è leggermente diverso: il prodotto risulta essere più succoso e ricco. Il lievito in polvere e le proteine montate impediscono alla mollica di diventare troppo densa, ma la sua consistenza cambia ancora: compaiono delicati grani di cagliata. Il contenuto di grassi della ricotta può essere qualsiasi, anche se vale la pena ricordare che più è grasso, più tenera e succosa sarà la manna finita.
ingredienti
Processo di cottura
Dividere le uova in tuorli e albumi. Versare le proteine in una ciotola a parte e metterle in frigorifero per qualche minuto a raffreddare. Mettere i tuorli, lo zucchero semolato, il kefir e la ricotta in una ciotola ampia. Strofiniamo i componenti con un cucchiaio fino alla miscelazione: non è ancora necessario ottenere l'uniformità. Versare sopra il semolino, la vanillina e il lievito. Sbattere la massa con un mixer a velocità media per un minuto fino a completa omogeneità. Lasciamo la miscela per cinque-dieci minuti per ammorbidire la semola.
Tiriamo fuori le proteine dal frigorifero e le battiamo con un mixer ad alta velocità fino ad ottenere una schiuma stabile. Mescolare la schiuma risultante in porzioni nell'impasto di cagliata e semola. Mescolare delicatamente ogni porzione con un cucchiaio o una spatola con movimenti dall'alto verso il basso.
Cuociamo la manna per cinquanta-sessanta minuti. Aumenterà leggermente di dimensioni e la crosta brunastra. Se hai dubbi sulla prontezza della manna, puoi verificarla con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno infilandolo al centro del prodotto. Se la cottura è pronta, il bastoncino uscirà completamente asciutto. Togliamo la manna finita dal forno e la lasciamo raffreddare completamente. Spolverare la superficie con zucchero a velo, tagliare in porzioni e servire.
Buon appetito!