Pilaf uzbeko con ceci e uvetta
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
131,3 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
5,1 gr.
Grassi *
6,3 gr.
Carboidrati*
24,8 g
Gli uzbeki sono famosi per il loro pilaf: è lussuoso con un gusto ricco, che combina idealmente note di carne fritta, ceci, uvetta dolce e crespino con l'acidità. E non abbiamo ancora menzionato le spezie. Non devi andare in un ristorante uzbeko per gustare questo piatto. Se lo desideri, puoi cucinare questo pilaf a casa. Non c'è niente di complicato nel processo. La cosa principale è seguire una certa sequenza durante la posa degli ingredienti. E, naturalmente, studia l'elenco degli alimenti essenziali.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo il riso fino a quando l'acqua è limpida. I grani devono eliminare l'amido in eccesso: ciò garantirà la friabilità del pilaf. Se il tuo riso è marrone, non lucidato, allora deve essere messo a bagno per un paio d'ore prima di cucinare il pilaf. Se il riso è bianco normale, è sufficiente sciacquarlo bene.
Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella dalle pareti spesse in modo che copra il fondo con uno strato di cinque millimetri. Ci scaldiamo. Per prima cosa, versare le cipolle nell'olio caldo e friggerle fino a renderle traslucide. Asciugare la carne e tagliarla a cubetti. Distribuiamo la carne alla cipolla, mescoliamo e continuiamo la cottura fino a quando i pezzi di carne iniziano a rosolare leggermente. Quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere per altri cinque-sei minuti fino a quando le carote sono morbide.
Versare i ceci preparati nel calderone per carne e verdure (scolare l'acqua dall'ammollo). Sciacquare l'uvetta e versarla dopo i ceci. Versiamo una tale quantità di acqua da coprire il contenuto del calderone di due centimetri. Versare il sale a piacere. Tre teste d'aglio in mano per togliere la buccia superiore, quindi lavarla e tagliare un po' la parte inferiore in modo che gli spicchi si attacchino. Mettiamo l'aglio in un calderone, lo immergiamo nel liquido.
Buon appetito!