Pilaf vegetariano con ceci
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Cucina
asiatico
Contenuto calorico
112 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
3,9 gr.
Grassi *
5,4 gr.
Carboidrati*
23 gr.
Se vuoi cucinare pilaf senza carne, i ceci sono un'ottima opzione. In termini di valore nutritivo, è quasi simile alla carne, ricca di proteine e fibre alimentari. Il processo di cottura non è molto diverso dal tradizionale pilaf: prima facciamo uno zirvak con verdure e spezie, poi mettiamo i ceci precedentemente ammollati e lessati, il riso e versiamo l'acqua. Cuocere fino a cottura del riso.
ingredienti
Processo di cottura
Immergiamo i ceci in anticipo, poiché devono ammorbidirsi bene: ci vorranno dalle sette alle otto ore. Lo laviamo, lo mettiamo in un contenitore profondo, lo riempiamo di acqua fredda e lo lasciamo per il tempo specificato. Quindi far bollire in acqua senza sale fino a renderle morbide. Quando il pilaf è cotto, sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti. Versare abbastanza olio vegetale in una padella dalle pareti spesse, scaldarlo a una temperatura calda. Versare nell'olio la cipolla e i semi di cumino. Friggere mescolando fino a doratura chiara.
Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzi sottili. Mettiamo le carote in una padella con le cipolle, mescoliamo e continuiamo a friggere per altri cinque-sei minuti. Successivamente, adagiamo i pomodori, precedentemente lavati, asciugati e tagliati a pezzetti. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale. Salate e aggiungete il peperoncino macinato, mescolate e fate sobbollire per un paio di minuti.
Scolare l'acqua dai ceci lessati, versare i piselli nella padella alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco lento per due o tre minuti insieme. Il riso viene lavato accuratamente in anticipo fino all'acqua limpida e messo in una padella con i ceci con le verdure. Aggiungere le spezie: curry e curcuma. Aggiungiamo qualcos'altro. Sbucciare l'erba cipollina e metterla intera in padella.
Quindi, versare acqua calda nella padella. Portare a bollore il pilaf e cuocere con il coperchio aperto fino a quando l'acqua evapora dalla superficie del riso. Quando il riso sarà rimasto senza liquido in superficie, chiudere la padella con un coperchio e portare a prontezza il pilaf a fuoco minimo per altri venticinque-trenta minuti. Il riso deve diventare friabile e morbido.
Buon appetito!