Pomodori secchi in un essiccatore elettrico per l'inverno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
21,2 kcal
porzioni
0,5 litri.
Tempo di cottura
7 ore
Proteine *
0,5 g.
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
1,7 g.
I pomodori secchi sono un piatto della cucina mediterranea che è diventato molto popolare in molti paesi per il suo gusto sorprendente. I pomodori secchi possono essere facilmente acquistati nel negozio, tuttavia i prezzi per loro sono un po' bocconi. Ciò è dovuto al fatto che da 2 kg. i pomodori freschi escono non più di 500 grammi di essiccati al sole. Inoltre, per la loro conservazione vengono utilizzate erbe provenzali di alta qualità e olio d'oliva non raffinato. Pertanto, se hai la tua trama personale, puoi cucinare pomodori secchi senza spendere troppo per il prodotto principale e assaporare questa prelibatezza.
ingredienti
Processo di cottura
Per la preparazione dei pomodori secchi si consiglia di selezionare varietà dense e carnose di pomodorini. Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente fredda, li mettiamo su un canovaccio e li lasciamo asciugare dall'acqua per 15-20 minuti. Quindi tagliamo ogni pomodoro a metà e rimuoviamo il torsolo.
Mescolare in un mortaio il sale e le erbe provenzali e tritarle con un pestello. Quindi mettiamo le metà del pomodoro sui vassoi dell'essiccatore in modo che ci sia un piccolo spazio tra loro per la circolazione dell'aria tra i livelli. Aggiungere un pizzico di spezie e sale a ciascuna metà del pomodoro.
Installiamo i vassoi dell'essiccatore elettrico sulla base, impostiamo la temperatura a 60-70 gradi, chiudiamo il coperchio e lo accendiamo. Non dimenticare di cambiare i livelli tra loro ogni 1-1,5 ore, poiché il processo di asciugatura è più veloce sui livelli inferiori. Dopo 5-6 ore, i pomodori saranno sufficientemente essiccati. Quando premi la polpa, l'umidità non dovrebbe essere rilasciata da loro.
Versare l'olio d'oliva in una casseruola e mettere a fuoco basso. Dobbiamo scaldarlo, ma non bollirlo. Aggiungere all'olio gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà. Dopo che l'olio si è scaldato bene, togliere gli spicchi d'aglio. Laviamo i barattoli di pomodoro con bicarbonato di sodio, sciacquiamo con acqua pulita e sterilizziamo in modo conveniente. Quindi mettete delle spezie sul fondo dei vasetti sterilizzati e chiudete bene i pomodori, riempiteli di olio caldo. Battere più volte il barattolo sul piano di lavoro in modo che tutte le bolle d'aria fuoriescano dal barattolo e chiuderlo ermeticamente con un coperchio bollito. Lasciare i pomodori a temperatura ambiente finché l'olio non si raffredda completamente. Quindi li mettiamo in frigorifero per la conservazione, dove i pomodori possono essere conservati per tutto l'inverno. I pomodori saranno pronti per il consumo in 1,5-2 settimane. Saranno sature degli aromi delle erbe provenzali e dell'olio d'oliva e acquisiranno la consistenza necessaria.