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Lievito di pane Levito Madre

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 68,1 kcal
porzioni 1 porto.
Tempo di cottura 7 giorni
Proteine ​​* 4,5 gr.
Grassi * 4,6 gr.
Carboidrati* 17,4 g
* per 100gr. Prodotto
Lievito di pane Levito Madre
Contenuto

Il pane fatto in casa è un ottimo complemento per la tavola. Per fare il pane aromatico secondo la famosa ricetta italiana Levito Madre, devi prima fare un lievito madre.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 7
Sciogliere il miele nell'acqua, mescolare con la farina. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, arrotolare una palla, fare un profondo taglio da croce a croce. Mettere l'impasto in una ciotola unta
fare un passo 2 su 7
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e premere sopra con un piattino piatto. Lasciare il pezzo in lavorazione per 2 giorni a temperatura ambiente. Il lievito dovrebbe circa raddoppiare di volume.
fare un passo 3 su 7
Se capovolgi la ciotola, puoi vedere grandi bolle che indicano la fermentazione.
fare un passo 4 su 7
Prima di procedere all'alimentazione della pasta madre, è necessario rimuovere tutto l'eccesso. Rimuovere il "cappuccio" e le croste laterali, lasciare solo il centro.
fare un passo 5 su 7
Prendere 100 grammi di fermento, diluirlo con 45 milligrammi di acqua e impastare con 100 grammi di farina. Trasferire la massa risultante in una ciotola unta, praticare un'incisione a forma di croce sopra, coprire con un asciugamano e lasciare al caldo per un giorno.
fare un passo 6 su 7
Dopo un giorno, il lievito dovrebbe aumentare di volume. Ripetere il processo di alimentazione per 5 giorni secondo lo schema sopra descritto. Di conseguenza, lo starter dovrebbe diventare molto, molto poroso.
fare un passo 7 su 7
Successivamente, puoi mettere la coltura iniziale in frigorifero per la conservazione. Avvolgilo nella pellicola o mettilo in un contenitore sotto il coperchio. La pasta madre va somministrata 2 volte a settimana. Prima di cuocere il pane, dagli da mangiare 2-3 volte per farla svegliare.
Buon appetito!

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