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Gelatina di ribes rosso e lampone

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Cucina russo

Contenuto calorico 211,5 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 40 minuti

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 0,5 g.

Carboidrati* 50,3 g

Contenuto

Il ribes rosso è una bacca molto sana, ma piuttosto acida. Per ottenere un bianco di ribes rosso davvero gustoso, a volte è necessario spaccarsi la testa alla ricerca della ricetta giusta. Suggeriamo di abbinare il ribes ai lamponi: i lamponi sprigionano il loro aroma e ammorbidiscono il ribes piccante. Una quantità abbastanza grande di zucchero contribuisce alla formazione di una gelatina densa. Un cucchiaio di questa gelatina decorerà qualsiasi dolce e aggiungerà una fragrante nota agrodolce.

ingredienti

lamponi 2 cucchiai. ribes rosso 1 cucchiaio. Zucchero granulare 4 cucchiai. Acqua 1 cucchiaio.

Processo di cottura

Per cominciare, vale la pena ricordare che le proporzioni delle bacche possono essere variate a piacere. Ma le proporzioni indicate: due parti di lamponi e una parte di ribes sono ottimali nel gusto. Se prendi più ribes, la gelatina risulterà più acida, se aumenti la quantità di lamponi, il pezzo potrebbe risultare troppo stucchevole. Separiamo con cura le bacche, sciacquiamo e lasciamo scolare completamente il liquido.

Distribuiamo le bacche preparate in una casseruola, versiamo la quantità d'acqua indicata e mettiamo sul fuoco. Portare a bollore e togliere subito dal fuoco.

Scartiamo le bacche in uno scolapasta, salviamo il brodo. Puliamo le bacche con un cucchiaio o una cotta di legno. Aggiungere le patate schiacciate al brodo. La torta non serve più.

In una casseruola mettete il brodo insieme al purè di patate, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco. Fate sobbollire a media intensità per venti minuti. Rimuovere la schiuma emergente con una schiumarola. Trascorso il tempo specificato, rimuovere la padella dal fornello.

Versare la gelatina calda in barattoli sterilizzati asciutti, chiudere ermeticamente con i coperchi.

Quando la gelatina si sarà completamente raffreddata e rappresa per un paio di giorni, si addenserà e acquisirà la sua caratteristica consistenza. Il gusto della gelatina finita è dolce con un'acidità rinfrescante.