Julienne al forno

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Cucina francese

Contenuto calorico 176,4 kcal

porzioni 4 porte.

Tempo di cottura 75 minuti

Proteine * 9,2 g

Grassi * 9,1 gr.

Carboidrati* 17,9 gr.

Contenuto

Per tradizione qualsiasi julienne viene cotta al forno subito in contenitori porzionati in modo che non venga disturbata l'integrità della crosta di formaggio bruno, sotto la quale si nascondono i funghi o la carne nella besciamella. Ma in Francia, la julienne non è affatto chiamata una casseruola così profumata, ma il metodo per tagliare le verdure giovani - in strisce sottili o anelli sottili, grazie al quale qualsiasi piatto di verdure viene preparato molto rapidamente. E oggi cucineremo una julienne tenerissima e golosa con panna, pollo e funghi.

ingredienti

Champignon freschi 400 gr. Petto di pollo 2 pz. Cipolla 1 PC. Crema 20% 150ml. Pepe nero macinato gusto Sale gusto Formaggio 100 grammi Farina di frumento 1 cucchiaio

Processo di cottura

Far bollire il petto di pollo nel brodo finché è tenero, aggiungendo sale e spezie, nonché radici aromatiche a piacere. Questo ti richiederà non più di 25 minuti dopo che il seno ha bollito.

Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti o strisce, quindi friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Tagliare i funghi a fettine o cubetti, unirli alla cipolla e far soffriggere il tutto per un paio di minuti, quindi salare a piacere.

Aggiungere la farina nella padella, mescolare in modo che non ci siano grumi. Friggere tutto insieme per un altro paio di minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la farina non assume un colore caramello.

Aggiungi la panna pesante alla padella, puoi acquistare una crema speciale per la salsa. Cuocere i funghi nella panna a fuoco basso per circa 5 minuti per far addensare la salsa. Condire la salsa di funghi con sale e spezie a piacere.

Smontare il filetto di pollo con le mani in fibre o tagliarlo a cubetti (non puoi bollire il filetto, ma friggerlo crudo, tritarlo molto finemente e poi stufarlo insieme ai funghi nella salsa).

Unire la carne al sugo di funghi in una padella antiaderente. Disporre la julienne sopra le cocotte.

Cospargete ogni cocotte con uno spesso strato di formaggio grattugiato. Cuocete la julienne in forno riscaldato a 180-200 gradi per 15 minuti o sotto il grill finché il formaggio non si trasformerà in una bella crosticina dorata. Allo stesso scopo, puoi utilizzare un forno a microonde con la funzione "Grill". La julienne rosata va servita calda.

Buon appetito!