עוגת פסחא של אלכסנדריה עם חלב אפוי וקוניאק

0
1185
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 177.1 קק"ל
מנות 3 יציאות.
זמן בישול 12 שעות.
חלבונים * 5.6 גרם
שומנים * 3.8 גרם
פחמימות* 34.6 גרם.
עוגת פסחא של אלכסנדריה עם חלב אפוי וקוניאק

הקוניאק מעניק לאפייה ניחוח והדר מיוחד. ניתן להוסיף אותו ישירות לבצק עצמו, או שניתן להשרות בו צימוקים ופירות יבשים אחרים. בהתאם להעדפה, ניתן להחליף אותו גם ברום או ליקר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
עדיף להכין את הבצק בערב כך שיהיה לו זמן להחדיר לפחות 6 שעות. בקערה עמוקה מערבבים את הביצים והסוכר עד להמסה מלאה.
שלב 2 מתוך 9
מחממים את החלב בכלי קטן, מועכים לתוכו את השמרים הלחוצים ומוסיפים כמה כפיות סוכר. מערבבים הכל עד שהחומרים היבשים מומסים לחלוטין. הניחו לתערובת לשבת כמה דקות.
שלב 3 מתוך 9
בינתיים ממיסים את החמאה. או שאתה יכול להוציא אותו מהמקרר שעה לפני הבישול כדי לרכך אותו, ואז אתה יכול פשוט לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהוסיף לבצק. יוצקים לשם את השמרים המדוללים ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4 מתוך 9
מכסים את המסה המתקבלת במגבת ומשאירים 7-8 שעות בטמפרטורת אוויר של 22-23 ̊С לפחות. במהלך תקופה זו, הבצק יעלה וייפול, והשמן יתקלף ויווצר קרום צפוף עם סדקים ומכתשים.
שלב 5 מתוך 9
יוצקים את הצימוקים במים רותחים, מניחים לעמוד 30 דקות, ואז מייבשים במגבת ומשרים בקוניאק למשך שעה. כשהבצק חדור מוסיפים אליו את הצימוקים הרווים, סוכר הוניל, הל, מעט גרידת לימון ומנפים את הקמח במסננת דקה.
שלב 6 מתוך 9
ללוש היטב את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. אם אתה עושה את זה בידיים, משמן אותם בכמות קטנה של שמן צמחי, כי הבצק רך מאוד ונדבק. ללוש במשך 10 דקות, ואז לכסות במגבת ולהשאיר לתפוח במשך שעה, ולנגב מדי פעם.
שלב 7 מתוך 9
מכסים את התבניות המוכנות בקלף או משתמשים בצורות נייר מיוחדות לעוגות. ממלאים אותם בבצק קצת יותר ממחצית הדרך ונותנים להם לשבת שעה אחת, מכוסה במגבת תחילה כדי שהחלק העליון יהיה קריר.
שלב 8 מתוך 9
מחממים את התנור ל -180 ̊ ומסירים את העוגות שהתפחו בו. בממוצע הם יאפו כ -30 דקות. בהתאם לגודל, זה עשוי לקחת קצת יותר או קצת פחות זמן; תמיד ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת שיפוד עץ. אם היא יוצאת מהאפייה יבשה, זה אומר שהעוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 9 מתוך 9
בינתיים, מערבבים את החלבונים והאבקת סוכר ליצירת אבקת הסוכר. יוצקים איתה את העוגות המצוננות, מקשטים במפזרים של מאפים ומגישים לשולחן החגיגי.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *