קטגוריות
ריק לחורף
  1. בית
  2. ➠ מנות חצילים
  3. ➠ חציל לחורף
  4. ➠ חצילים כבושים לחורף

חצילים כבושים לחורף

0
431
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 42.4 קק"ל
מנות 3 ליטר.
זמן בישול 9 דקות
חלבונים * 1 גרם.
שומנים * 5.1 גרם.
פחמימות* 3.8 גרם
* לכל 100 גרם. מוצר
חצילים כבושים לחורף
תוֹכֶן

ניתן להגיש ירקות כחולים בטעם עם שום ונענע בשלמותם או להכין סלט על ידי קיצוץ והוספת עשבי תיבול ומעט שמן. מתאבן טעים מאוד ולא סטנדרטי, לוקח זמן לתסוס, אבל זה שווה את זה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
שוטפים חצילים קטנים (10-12 ס"מ) היטב מהלכלוך וחול. עושים חתך אורכי בכל אחד בערך באמצע. יוצקים את המלח לחתכים (1.5 כפות כל אחת) ומניחים את הירקות במסננת. מניחים לשכב במשך 30 דקות, ואז שוטפים ומניחים לייבוש על מגבת למשך 5 דקות.
שלב 2 מתוך 7
יוצקים כ -3 ליטר לסיר גדול. מים, להרתיח ולשים בו חצי מהחציל.
שלב 3 מתוך 7
לאחר הבישול במשך 10 דקות מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת ומקפלים לכלי רחב. מוסיפים את המנה הבאה לסיר. השאירו את הירקות להתקרר לטמפרטורה חמימה.
שלב 4 מתוך 7
שוטפים את הנענע מתחת למים קרירים, מסירים את העלים מהענפים וקוצצים. מקלפים את השום, שוטפים וחותכים לפרוסות. שלב את המרכיבים וקמט בידיים. ממלאים את החציל המצונן במלית הנענע.
שלב 5 מתוך 7
מניחים ירקות בצנצנת מעוקרת. מערבבים את החומץ עם כוס מים קרים ומוסיפים 1 כפית. מלח.
שלב 6 מתוך 7
מערבבים את המלח נמרץ עד שהמלח נמס לגמרי ויוצקים אותו לצנצנת. אם הצנצנת עדיין לא מלאה, מוסיפים מים מדוללים בחומץ ביחס של 1: 1. מכסים את הצנצנת בבד גבינה, מקופלים לשניים וקושרים. השאירו בחדר למשך יומיים, ולאחר מכן סגרו עם מכסה פלסטיק ושלחו למקרר.
שלב 7 מתוך 7
לאחר 7 ימים החצילים יתססו. חציל מוגש קר.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *