בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות חבית מתכון של סבתא

עגבניות חבית מתכון של סבתא

5211

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 123.4 קק"ל

מנות 10 ליטר.

זמן בישול 40 דקות

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 29.6 גרם.

תוֹכֶן

המתכון של סבתא לעגבניות חבית אינו כרוך בשימוש בשמן צמחי וחומץ. עגבניות שנקטפות בצורה זו הן טעימות, עסיסיות, עם תווים של תסיסה טבעית. עגבניות חבית ניתן להכניס לתזונה גם לילדים, מכיוון שעגבניות בריאות כתוצאה מכך.

רכיבים

עגבניות טריות 6 ק"ג עלי דובדבן 10 חתיכות. עלי אלון 10 חתיכות. שום 7 - 8 שיניים. שָׁמִיר 6 חבילות חֲזֶרֶת 4 דברים. סוכר 150 - 200 גרם. מלח 250 - 300 גרם. מים 5 ליטר.

תהליך בישול

שוטפים את העגבניות. לקציר זה יש לבחור רק פירות שלמים וצפופים ללא נזק.

בתחתית החבית שמנו חזרת (אפשר להשתמש גם בעלים וגם בשורש), עלי אלון ודובדבן, כמו גם חלק קטן משום ושמשיות שמיר מקולפים.

לאחר מכן הכניסו את העגבניות לחבית, והוסיפו להן את השום הנותר. מניחים מעל את שאר שמשיות השמיר.

מכינים את המלח. לשם כך, שופכים מים לסיר גדול, מוסיפים לו סוכר מגורען ומלח. שמים את המחבת עם התכולה על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים את המלח כ -5 דקות - גבישי החומרים היבשים אמורים להתמוסס לחלוטין. לאחר מכן, יש לצנן את מי מלח עד לטמפרטורת החדר.