עגבניות חבית לחורף

0
3475
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 110 קק"ל
מנות 12 ליטר.
זמן בישול 14 דקות
חלבונים * 1.7 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 25.7 גרם
עגבניות חבית לחורף

כשאי אפשר לתסוס עגבניות בחבית, אפשר להכין את המתאבן הטעים הזה בצנצנת זכוכית ומלפפון חמוץ קר. הטעם של העגבניות האלה יהיה זהה לזה של החביות. עגבניות אדומות כאשר מחמצת לפי המתכון הזה תהיה מוכנה בעוד שבועיים, בעוד עגבניות חומות וירוקות לוקחות יותר זמן.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 6
שוטפים צנצנות ומכסים לכבישת עגבניות במים חמים ומניחים על השולחן לייבוש.
שלב 2 מתוך 6
מקלפים את שורשי החזרת, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את השום וחותכים את הציפורן לחצאים. שוטפים את הפלפלים, מסירים מהם את הגבעולים והגרעינים וגם חותכים לחתיכות.
שלב 3 מתוך 6
קוצצים חזרת, שום ופלפלים קצוצים בכל טכניקת מטבח. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק למסה החריפה המתקבלת ומערבבים.
שלב 4 מתוך 6
שוטפים היטב עגבניות אדומות במים קרים ודוקרים במספר מקומות בבסיס הגבעול כך שיומלחו היטב. מורחים את המסה החריפה באופן שווה לתוך הצנצנות ולאחר מכן מניחים היטב את העגבניות המוכנות.
שלב 5 מתוך 6
יוצקים מים קרים נקיים לקערה גדולה נפרדת, מוסיפים את כמות הסוכר והמלח המחושבים ויוצקים חומץ. מערבבים היטב את המלח עד להמסה מלאה של המלח והסוכר. יוצקים את המרינדה המוכנה על העגבניות שבצנצנות. אפשר לשים מטרייה של שמיר וענף פטרוזיליה על כל צנצנת.
שלב 6 מתוך 6
סוגרים את הצנצנות במכסים הדוקים ומניחים במקום חשוך וקר. חשוב שהטמפרטורה לא תעלה על 10 מעלות צלזיוס. לאחר שבועיים, העגבניות יצטמצמו, ירכשו את טעם החביות וניתן להגיש אותן.

תאכלו לבריאותכם!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *