ללא עוגת גבינת ריקוטה אפויה
0
8085
מִטְבָּח
אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות
257.7 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
3 שעות
חלבונים *
18.5 גרם
שומנים *
13.9 גרם.
פחמימות*
23.3 גרם.
הכנת עוגת גבינה מהסוג הזה היא די פשוטה. הדבר הארוך והקשה ביותר הוא לחכות עד שיתקשה במקרר. הריקוטה מעניקה את הרוך האופייני והטעם הקרמי העדין, ובסיס הביסקוויט הפריך מדגיש זאת עוד יותר. תותים בהירים ועסיסיים אידיאליים לקישוט.
רכיבים
תהליך בישול
שוברים את העוגיות לחתיכות שרירותיות ומכניסים לקערת המסוק. אנו הופכים את העוגיות לפירורים קטנים. אפשר גם פשוט לגרר את העוגיות. זוהי אופציה שדורשת יותר זמן, אך היא יכולה לסייע אם הבלנדר אזל מהמלאי. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בכיריים ומערבבים עם הפירור שנוצר. ללוש את המסה ולשים אותה בתבנית בה נבשל את עוגת הגבינה. מהדקים את המסה בגב כף ומחליקים אותה למשטח שטוח. אין ללחוץ על הפירור חזק מדי לתחתית, שכן לאחר ההתקשות העוגה עשויה להתברר צפופה וקשוחה מדי. שמנו את הטופס עם העוגה במקרר למשך חצי שעה.
להכנת השמנת שמים ריקוטה, שמנת חמוצה ומחצית מכמות הסוכר שצוין בכלי נפרד. מקציפים הכל יחד עם מיקסר במהירות גבוהה. חשוב לערבב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. בכלי נפרד מקציפים את השמנת הכבדה עם הסוכר הנותר עד שנוצר קצף סמיך. יוצקים ג'לטין עם מים, נותנים לו להתנפח מעט ומערבבים עד להמסה מלאה, מתחממים באמבט מים. מערבבים את הקצפת לתוך גוש הריקוטה, בלישה בעזרת מרית בתנועה מעגלית ועדינה. לאחר מכן, יוצקים את הג'לטין המומס בזרם דק, מבלי לעצור ללוש. אם יש ספק לגבי הפירוק המלא של הגרגירים הג'לטיניים, עדיף לשפוך אותו דרך מסננת כדי שגרגירים לא מומסים לא ייכנסו לקרם.
בתאבון!