קינוחים

יש הרבה מתכונים שונים לשמנת חמוצה. אני רוצה להציע מתכון לקרם המבוסס על שמנת חמוצה עם ג'לטין. ניתן להשתמש בקרם זה לשכבת עוגות או לקישוט קינוחים אחרים מבצק, פירות יער ופירות.

אני מאוד אוהב לבשל עוגות תוצרת בית לחגיגות משפחתיות וחגיגות חג. כדי שהקינוחים יהיו רכים, עסיסיים וטעימים להפליא, הם דורשים הספגה נוספת או שכבת קרמים. היום אני רוצה לחלוק מתכון לקרם מעניין וטעים מאוד העשוי על בסיס שמנת חמוצה וגבינת קוטג '. הקרם אוורירי ונותן קלילות לקינוחים שלך.

בהנאה מדהימה אני רוצה לחלוק מתכון לקרם עדין, טעים וארומטי בצורה יוצאת דופן העשוי על בסיס שמנת חמוצה וגבינת קוטג '. עם קרם כזה, אתה יכול לא רק להשרות עוגיות או עוגות מאפה, אלא גם להגיש אותו כקינוח עצמאי.

לאוהבי השוקולד וכל שאר השיניים המתוקות, אני ממליץ להכין קרם על בסיס שמנת חמוצה להשריית ביסקוויט שוקולד. הקרם המוכן לפי מתכון זה יכול לשמש לא רק להספגה ושכבת עוגות, אלא גם לקישוט קינוחים אחרים.

אני מציע להכין שמנת המבוססת על שמנת חמוצה ובננות להשריית עוגות ביסקוויטים ועוגות ביתיות אחרות. תהליך הכנת קרם כזה ייקח ממש 5-10 דקות. הקרם המוכן בצורה זו מעניק לקינוחים טעם עדין להפליא, אווריריות וקלילות. ניתן להשתמש בקרם זה כקינוח עצמאי או לקישוט כל עוגות תוצרת בית.

ידוע כי קרם המוכן על בסיס מוצרי חלב מותסס הוא הטעים והרך ביותר. בהנאה רבה אני רוצה לחלוק מתכון לקרם טעים ועדין להפליא העשוי על בסיס שמנת חמוצה וגבינת ריקוטה ריקוטה. ניתן להשתמש בקרם זה להשראת עוגות וקישוט קינוחים אחרים.

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק עוד מתכון שמנת שלא ייקח הרבה זמן. אפילו עקרת בית טרייה ומי שאינו חבר בקינוחים יכול להתמודד עם קרם כזה. הקרם, המיוצר על בסיס שמנת חמוצה ויוגורט, מתאים להספגה גם של עוגת ביסקוויטים וגם עוגה עם עוגות לחם.

המשפחה שלנו מאוד אוהבת עוגות תוצרת בית, ואנחנו מנסים להכין את העוגות והקינוחים האהובים עלינו לכל אירוע חגיגי. הקרם האהוב והפשוט ביותר להספגה של מאפים לדעתי הוא קרם המיוצר על בסיס שמנת חמוצה. יש דעה כי אי אפשר להכין שמנת חמוצה ללא מיקסר. אבל אני אפוג את הספקות האלה ואשתף את המתכון לקרם כזה.

אני אוהב ולעתים קרובות מבשל כל מיני עוגות תוצרת בית ומתנסה בקרמים שונים כדי לקשט ולהשרות קינוחים טעימים. היום בהנאה רבה אני רוצה לחלוק קרם העשוי על בסיס שמנת חמוצה וגבינת מסקרפונה, בה אני מרבה להשתמש בכדי לשכב את העוגות האהובות עלי.

עוגת דבש היא אחת העוגות האהובות עלינו במשפחה. על מנת לספוג את "מדוביק" בספר הבישול שלי ישנם מספר מתכונים לקרמים, שמן ושמנת חמוצה. היום אני רוצה לחלוק מתכון לקרם המיוצר על בסיס שמנת חמוצה בחנות. קרם כזה מחלחל בצורה מושלמת לעוגה ונראה שהוא נמס בפה.

לאוהבי מאפים תוצרת בית ולכל מי שיש לו מתוק, אני ממליץ על קרם גבינת שמנת ושמנת חמוצה טעים להפליא. העקביות של קרם כזה מתגלה כעבה ושומרת היטב על צורתו. קרם כזה יכול לשמש לא רק להספגת העוגות האהובות עליכם, אלא גם לקישוט קינוחים שונים.

להספגה של עוגות תוצרת בית, עוגות וקינוחים שונים, ברצוני להמליץ ​​בהנאה רבה על קרם העשוי על בסיס גבינת גבינה ושמנת חמוצה. קרם טעים להפליא שהוכן לפי מתכון פשוט כל כך מחזיק את צורתו בצורה מושלמת ומתגלה כעדין ואוורירי להפליא.

בהנאה רבה אני רוצה להמליץ ​​על קרם עוגה העשוי על בסיס שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'וחמאה. הקרם הטעים להפליא שומר על צורתו להפליא, ויכול לשמש גם לא רק כשכבה של קינוחים, אלא גם כפינוק עצמאי.

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק קרם פשוט ומהיר להפליא העשוי על בסיס שמנת חמוצה וגבינת קוטג '. אפשר להשרות עוגת ספוג עם קרם כזה או להשתמש בה כקינוח עצמאי.

יש מתכון נוסף לשמנת האהובה עלי, המבוססת על שמנת חמוצה, גבינת קוטג 'וחלב מרוכז. זה טוב להשרות עוגות עם קרם כזה, כמו גם לקשט קינוחים עשויים פירות יער או פירות.

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק מתכון לקרם העשוי על בסיס שמנת חמוצה, שמנת ואבקת סוכר. קרם כזה משמש לשכבה של העוגות או קינוחי הבצק האהובים עליכם. הקרם המוכן לפי מתכון זה מתברר כעדין ואוורירי להפליא, סופג להפליא גם עוגות ביסקוויט וגם עוגות חול.

למארחות שלרוב מבשלות ואוהבות עוגות תוצרת בית, אני רוצה להמליץ ​​על קרם עוגות טעים וקל להכנה שיוצא על בסיס שמנת חמוצה, חלב מרוכז וחמאה.

אם אתה מתקשה ליישר את המאפים בעת הכנת העוגות והקינוחים האהובים עליך, אז המתכון הזה בהחלט בשבילך. אני רוצה לחלוק את המתכון הפשוט והמוצלח ביותר, לדעתי, של קרם גבינת קורד לפילוס עוגות.

לבעלי חובבי מתוק ושוקולד, בשמחה רבה אני רוצה להמליץ ​​על קרם שוקולד לקינוחים והעוגות האהובים עליהם, העשויים על בסיס גבינת קורד. קרם כזה שומר על צורתו להפליא ויכול לשמש לא רק כהספגה של קינוח, אלא גם לקישוטו.

לאוהבי קרמים בהירים עדינים לקינוחים ולמאפים תוצרת בית, אני רוצה להמליץ ​​על אחד המתכונים האהובים על קרם העשוי על בסיס גבינת קרם מסקרפונה ושמנת. מתברר שהקרם קליל, עדין ואוורירי להפליא ומעניק לקינוחים טעם בלתי נשכח.

לאוהבי עוגות תוצרת בית, קינוחים, כמו גם מאפים אחרים, אני ממליץ בחום להכין קרם מגבינה וחמאה. קרם האוויר יכול לשמש לא רק לשכבה והספגה של עוגות, אלא גם לקישוט קינוחים מבצק, פירות יער ופירות.

בהנאה רבה וברצון מדהים, אני רוצה לשתף במתכון נפלא לקרם העשוי מגבינת קרם ו -33% שמנת. קרם זה מושלם להשראת כל עוגה, כמו גם מאפים ביתיים אחרים. הקרם מתקבל במרקם עדין ואוורירי להפליא.

לאוהבי אפיית הביסקוויטים, אני ממליץ להכין קרם רך, אוורירי ושמני להפליא מגבינת גבינה, המוכנת תוך דקות ספורות. קרם גבינת החמאה שומר היטב על צורתו, ובעל עקביות עבה וצפופה.

אני אוהב ולעתים קרובות מבשל כל מיני קינוחים ומאפים. לשכבת העוגות אני מרבה להכין קרם שאת המתכון שעבורו אני רוצה לשתף אתכם היום. קרם גבינת החמין של הוכלנד מתברר כעדין להפליא, קליל ואוורירי, מושלם הן לשכבה והן לקישוט הקינוחים האהובים עליכם.

אני רוצה לחלוק מתכון נפלא לקרם לעוגות ולכל מאפה אחר העשוי מגבינת גבינה, שמנת וחמאה. קרם כזה בעל מרקם עדין ואוורירי להפליא והוא מתאים לא רק לשכבת עוגות, אלא גם לקישוט קינוחים.

עוד מועדף בקרב קרמי הספגה ושכבות ביניים של עוגות הוא קרם גבינת גבינה, שמנת וחלב מרוכז. תהליך הכנת הקרם פשוט להחריד. הקרם בעל מרקם עדין להפליא ומתאים לכל קינוח ומאפים.

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק את הקרם האהוב עלי, בו אני מרבה להשתמש בעת הכנת עוגות וקינוחים שונים.הקרם מתברר כעקביות עבה, שומר בצורה מושלמת על צורתו והוא נהדר הן לעוגות ביסקוויט והן לעוגות עוגות.

אם אתה רוצה להכין שמנת חמוצה עבה וטעימה, אני ממליץ בלב שלם להשתמש במתכון הקל להכנה של שמנת חמוצה משוקללת. קרם זה מתאים להכנת כל קינוח, כמו גם עוגות. אני כמעט תמיד משתמש בקרם הזה אם יש לי זמן פנוי.

השמנת החמוצה, לדעתי, היא הקלה ביותר להכנה וטעימה להפליא. תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. מתברר שהקרם עדין ומתאים להשראת כל עוגות וקינוחים. אני מציע להכין שמנת חמוצה משמנת חמוצה כפרית.

Ganache הוא קרם מתמשך, מבוסס שוקולד. הוא הומצא בצרפת וזכה במהירות באהבתם של שפים קונדיטורים ושוקולדים ברחבי העולם. תענוג לעבוד עם הקרם הזה, כי הוא ניתן לצייתנות. כדי להפוך גנאש ממש מוצלח צריך בשביל זה שוקולד איכותי. ברים עם תחליפי חמאת קקאו זולים אינם מקובלים. חמאה גם לא צריכה להכיל דבר מלבד שמנת. לא ניתן להשתמש בממרחים ומרגרינה. על ידי בחירה קפדנית של המוצרים לקרם והתבוננות בפרופורציות שצוין, אתה בהחלט יכול להכין את קרם הקסם הזה.

קונדיטורים משתמשים לעתים קרובות בגנאש לציפוי העוגה לפני הנחת המסטיק. הסיבה לכך היא שלגנאש יש את העקביות והצפיפות המושלמים כדי ליישר ללא רבב את פני הקונדיטוריה. על עוגה חלקה אפילו, המסטיק נופל ללא בעיות ומשטח הקינוח נראה מושלם כתוצאה מכך. המתכון לגנאש הזה כולל שמנת, שוקולד וחמאה. כל שלבי ההכנה מלווים בתמונות שלב אחר שלב.

Ganache הוא מאוד תכליתי ביישום שלו. ניתן להשתמש בו לשכבת שכבות העוגות, ולמילוי עוגות ולהגדרת קישוטים על מאפים. וכמובן, הוא מושלם כדבק שוקולד ללביבות או טוסטים. כדי להכין קרם כזה, אינך צריך להיות מיומן או לחפש מרכיבים שקשה למצוא. כל מה שאתה צריך זה שמנת, שוקולד וחמאה. אגב, שוקולד צריך להיות איכותי ולא לכלול תחליפי חמאת קקאו. אותו דבר לגבי חמאה. במהלך הבישול, חשוב לערבב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. אם נותרו גושים, בלנדר ידני עשוי לעזור.

קרם גנאש על שוקולד חלב מתגלה כגמיש יותר בעקביות ומעט רך בטעמו מהגרסה על שוקולד מריר.באופן כללי, העובי והטעם ניתנים לשליטה על ידי כמות השמנת שמוסיפה, ושוקולד עם כל אחוז קקאו ניתן להשתמש בו. במתכון זה אנו נותנים פרופורציות ספציפיות שנותנות תוצאה מוצלחת - אין צורך לנחש ולהלך לאיבוד בתהליך הבישול.

קרם הגנאש פשוט להפליא להכנה, והתוצאה הסופית מסוגלת לספק גם את השן המתוקה התובענית ביותר. מעניין גם שאין כלל ברור באיזה פרופורציה לערבב שוקולד ושמנת. הכל תלוי בסוג העקביות שאתה צריך להשיג, ולאיזו מטרה אתה צריך להשתמש בגנאש המתקבל. מתכון זה מציין את יחס המרכיבים להכנת שכבת העוגה. המשמעות היא שמסת השוקולד תתברר רכה ולא הדוקה. יש גם שלב הקצפה בסוף הבישול כדי להוסיף קלילות לגנאש.

גנאש הוא קרם עוגות "נוח מאוד". יש לו תכונה מצוינת בשל השוקולד הכלול בהרכב - כדי לשמור על צורתו. תכונה מעניינת נוספת היא היכולת להתאים את צפיפות הגנאש על ידי הוספת כמויות שונות של שמנת. בדרך כלל יש צורך בקרם סמיך יותר כדי לשטח את העוגה. באפשרות זו נועדו הפרופורציות המצוינות במתכון. אם אתה צריך גנאש בהיר יותר, לשכבת עוגות, אתה יכול להגדיל את כמות השמנת ולקבל מרקם פחות צפוף.

גנאש הוא תערובת של שוקולד לבן, שמנת וחמאה בפרופורציות שונות. למסה כזו יש מרקם צפוף ושומרת בצורה מושלמת על צורתה, ואלו תכונות מצוינות לקרם בכל הנוגע לפילוס העוגה. ככלל, לאחר הרכבת העוגות במראה הסופי של העוגה יש טעויות ובעזרת גנאש תוכלו להביא את המוצר לצורה אידיאלית. השכבה של קרם כזה שומרת על העובי שצוין ואינה זורמת.

לא לוקח הרבה זמן להכין קרם כזה. המתכון פשוט, ואפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה. חשוב לקחת ברצינות את בחירת המוצרים שלך: כל המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה. שוקולד לא צריך לכלול תחליפי חמאת קקאו. בהרכב גבינת שמנת, אנו מחפשים רק שמנת - ללא אנלוגים צמחיים. לא ניתן להחליף חמאה במרגרינה או ממרח. זה כל הכללים, שאר פרטי הבישול מצוינים במתכון.

לפניכם מתכון פשוט לגנאש שוקולד לרידוד העוגה. אנו ממיסים את השוקולד על הכיריים ישירות בתוך השמנת - הדבר מבטל את הבעיה של התחממות יתר וריבוד של מסת השוקולד אם הרכיבים מחוממים בנפרד. ו"פשט "זה אינו משפיע על התוצאה בשום צורה. לפני השימוש לעבודה, יש לשמור את הגנאש במקרר מספר שעות כך שייווצר למסה סמיכה.אגב, אם אחוז חמאת הקקאו בשוקולד בשימוש היה גבוה, אז הגנאש יתייצב מהר יותר ויהיה צפוף יותר. מומלץ לקחת שוקולד מריר עם 60-70% קקאו.

קרם הגנאש הזה נהדר לכיסוי העוגה. הוא צפוף, צפוף ומחזיק את צורתו היטב. חשוב לדעת כי לפני השימוש בקרם כזה, עליך לצנן אותו לאורך זמן - כשבע שעות. במהלך תקופה זו, הוא מתייצב לעקביות הרצויה. נוח להכין הכנה ללילה, ובבוקר להמשיך ולבשל עם שמנת שכבר התקררה.

קרם עדין ורך להפליא שיקשט כל מאפה. בסיס המסה הוא תערובת של שמנת ושוקולד לבן. תוסף חשוב לשחרור המרקם הצפוף הוא גבינת קורד. הוא נותן קלילות לקרם המוגמר ואינו מאפשר למסה המתקבלת להישאר מסובכת. הקרם יכול לשמש לא רק לסנדוויץ 'שכבות העוגה, אלא גם להחלקת פני העוגה. כמו כן, המסה אידיאלית להפקדת רוזטות מסורתיות על פני הקאפקייקס.

לשמנת השוקולד לפי המתכון הזה יש טעם עדין מאוד ופתק שמנת מובהק. הכל בזכות הקרם והמסקרפונה. נחמד שהקרם מתגלה כעבה למדי ושומר על צורתו, אך יחד עם זאת הוא אינו שמנוני. אך עבור המאפיינים הנ"ל של הקרם, חשוב לעמוד בתנאי בעת בחירת השוקולד - הוא חייב להיות בעל תכולת קקאו של 60%לפחות. במקרה זה, עקביות השמנת תהיה אידיאלית הן לסנדוויצ'ים של עוגות והן להכנת ציפוי איכותי על מאפים.

אנו מציעים מתכון לקרם שוקולד לשכבת עוגות. הוא מוכן על בסיס קרם ביצים וחלב, שבגללו המרקם חלק מאוד ו"משיי ". אנו ממליצים להשתמש בשוקולד מריר לשמנת, עם אחוז חמאת קקאו של כ -80%. במקרה זה, הקרם בעל עובי וצפיפות מספקים, והבין שכבה שומרת על גובה נתון בין העוגות.

כדי לכסות את העוגות יש צורך בקרמים בעלי עקביות עבה ומרקם יציב. אם המסה לא מחזיקה היטב את צורתה, אז שכבת הקרם החיצונית על העוגה יכולה לצוף ולהרוס את כל המראה. הקרם לפי מתכון זה מוכן על בסיס חמאה בתוספת חלב מרוכז ואבקת קקאו. המסה שומרת על צורתה בצורה מושלמת ומתגלה כאוורירית למדי - לשם כך חשוב לשים לב להקצפה איכותית. לאחר הצינון הקרם הופך צפוף עוד יותר ואינו זורם כלל.

קרם כזה לא בכדי נקרא על שם הגלידה המפורסמת.שילוב המרכיבים בהרכבו באמת נותן טעם שמזכיר מאוד גלידה שמנת. בנוסף לטעם המעולה, הקרם בעל חלקות נעימה ועובי טוב, ועקביות צפופה למדי. הוא אידיאלי למילוי וגימור ממתקים וקל מאוד לשימוש. אנו מכינים את הקרם בשלבים, שכן יש צורך בקירור בינוני של התערובת.

מעטים האנשים שאינם אוהבים קרם שוקולד - הוא מוסיף טעם למאפים וכמובן נותן "אופי" לכל עוגה. על פי מתכון זה, אנו מכינים קרם שבעזרתו אפשר לא רק לשמן את העוגות, אלא גם להכין קישוטים שונים על פני המוצרים: המסה שומרת על צורתה בצורה מושלמת, מסתבר, אם כי אוורירי, אך יציב. אנו ממליצים להשתמש בשוקולד באחוז קקאו של 50-60%. העובדה היא שאם תכולת הקקאו גבוהה או נמוכה מהטווח שצוין, יהיה עליך לשנות את כמות השמנת על מנת לקבל את העקביות הרצויה. אם אינך רוצה "לשחק" עם הפרופורציות במהלך תהליך ההכנה, עליך לבחור שוקולד בעל המאפיינים שצוינו.

קרם טעים עם עושר שוקולד מובהק וטעם לוואי של חלב מרוכז. זה לא דורש הקצפה - זה יכול להיות מוכן רק עם מטרפה בארסנל שלך. ניתן להשתמש בקרם לכיסוי העוגה, אך הוא לא ייתן שכבה צפופה פילוס. אבל בתור שכבה בין עוגות או מילוי לעוגה, זה יעשה במפץ. בסוף המתכון אנו מציעים להוסיף אגוזים קצוצים לשמנת המוגמרת. זהו שלב אופציונלי, אך אוהדי השילוב הזה עשויים לאהוב אותו.

אופציה נוספת היא קרם שוקולד עם שמנת. אנו מכינים את המסה על פי עקרון הגנאש ובסופו מקציפים אותה עד קלה ואוורירית. את השוקולד המשמש כדאי להזכיר בנפרד. ראשית, הוא חייב להיות באיכות גבוהה ולא לכלול תחליפי חמאת קקאו. שנית, עדיף להשתמש במוצר בעל תכולת קקאו של כ -60%. אם האחוז גבוה יותר, הקרם יהיה צפוף יותר, ולהיפך. בכל מקרה ניתן להתאים את הצפיפות המתקבלת בכמות השמנת, להוסיף פחות או יותר ממנה, במידת הצורך.

על מנת שהקרם ייצא סמיך וטעים, השוקולד חייב להיות איכותי. אתה יכול להשתמש בחלב או מריר, אבל כדאי לזכור שככל שאחוז הקקאו במוצר גבוה יותר, השמנת המוגמרת תצא צפופה יותר. באשר לשמנת, אתה צריך לבחור כאלה עם אחוזי שומן של לפחות 30% - הם שוטים בקלות ומחזיקים היטב את המרקם. עדיף שהקרם יתקרר היטב לפני הקצפה.

מוצרים עבור קרם כזה ניתן למצוא בכל מטבח. הוא יכול לשמש לעוגות, מאפים, מוגש עם לביבות או עוגות גבינה.המסה אינה מתאימה לפילוס משטחים, מכיוון שאינה שומרת על צורתה, והיא אידיאלית כרובד בין שכבתי או כרוטב נלווה. בסוף הבישול, אנו מציעים שלב אופציונלי - הוספת אגוזים כתושים. זה יהפוך את מרקם השמנת למעניין יותר וידגיש את טעם השוקולד. עם זאת, גם ללא אגוזים, המסה גם טעימה.

יש הרבה מתכונים לקרם שוקולד. קניית השוקולד להקפיא ולספק עובי וצפיפות מאפשרת ליצור ממנה אינסוף קינוחים. כמובן שחשוב לשים לב לנקודות מסוימות בעבודה עם שוקולד כדי שהתוצאה הסופית לא תאכזב. המתכון מסביר ומראה לכם שלב אחר שלב כיצד להכין קרם שוקולד לכל מטרה ללא חמאה. המסה אוורירית, נמסה בפה ונוחה מאוד לעבודה. עקביותו היציבה מקלה על הביצוע לא רק את השכבה הבין -שכבתית, אלא גם את עיטור המשטח של העוגה.

מכינים קרם על בסיס תערובת פודינג של ביצים וחלב. הוא מכיל גם שוקולד וחמאה - זה מספק עקביות צפופה אופיינית של המסה המוגמרת. הקרם מתגלה כעבה וגמיש, ולאחר הקירור הוא מתייצב ונותן מרקם יציב - זה מאפשר להשתמש בו לא רק לשכבת העוגות, אלא גם לפילוס איכותי של פני העוגות.