ריבה מוויקטוריה עם ג'לטין

0
2491
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 520 קק"ל
מנות 0.5 ליטר.
זמן בישול 6 שעות
חלבונים * 88 גרם.
שומנים * 0.8 גרם.
פחמימות* 72.1 גרם
ריבה מוויקטוריה עם ג'לטין

מה יכול להיות טעים יותר מריבת תות העשויה מוויקטוריה ארומטית? אני רוצה לחלוק את המתכון האהוב עלי של ריבת תות באמצעות ג'לטין למרקם מדהים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
מכינים את המרכיבים הנדרשים לריבת התות. מיין את התותים בזהירות.
שלב 2 מתוך 13
שמים את התותים במסננת, שוטפים היטב ונותנים לנוזלים העודפים להתנקז.
שלב 3 מתוך 13
שמים את הגרגרים המוכנים בקערת מתכת עם תחתית עבה. ממלאים את הגרגרים בכמות הנדרשת של סוכר מגורען.
שלב 4 מתוך 13
לנער את המיכל עם פירות יער, לכסות ולהשאיר למשך 3-5 שעות עד שמיץ פירות היער יתבלט והתותים ספוגים בסירופ.
שלב 5 מתוך 13
במהלך הזמן הזה, כמות מיץ מספקת תשוחרר, והסוכר הגרגרי יימס כמעט.
שלב 6 מתוך 13
לאחר מכן שמים את המיכל עם התותים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם ומקלפים את הקצף שהתקבל. מבשלים את הריבה במשך 5 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומצננים לגמרי.
שלב 7 מתוך 13
יוצקים את הג'לטין המיידי עם הכמות הנדרשת של מי שתייה, מערבבים היטב. השאירו להתנפח.
שלב 8 מתוך 13
שמים את המיכל עם פירות יער על אש נמוכה, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש.
שלב 9 מתוך 13
טוחנים את הגרגרים בעזרת בלנדר לטבול עד לקבלת מרקם חלק. מדליקים שוב, מוסיפים חומצת לימון, מביאים לרתיחה. ולהסיר מהאש.
שלב 10 מתוך 13
יוצקים את הג'לטין הנפוח לתוך גוש היער.
שלב 11 מתוך 13
מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי. שוטפים ומעקרים צנצנות במיקרוגל או בתנור. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים. צנצנות ומכסים חייבים להיות יבשים לחלוטין.
שלב 12 מתוך 13
בעזרת כף גדולה מורחים בזהירות את הריבה החמה לצנצנות סטריליות. הדק צנצנות ריבת תות עם מכסים סטריליים, ולאחר מכן הפוך ועטוף אותן בשמיכה חמימה. השאירו במצב זה עד שיתקרר לגמרי.
שלב 13 מתוך 13
כשהן מתקררות לגמרי, הפכו את הצנצנות והעבירו אותן למקום קריר וחשוך לאחסון לטווח ארוך. מגישים את שאר הריבה הריחנית על השולחן.

תהנה!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *