בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות ירוקות ממולאות עם שום וחזרת

עגבניות ירוקות ממולאות עם שום וחזרת

1176

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 59.1 קלוריות

מנות 7 יציאות.

זמן בישול 30 ד.

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 14.3 גרם

תוֹכֶן

עגבניות ירוקות כבושות ממולאות בחזרת ושום ללא שימוש בחומץ ומוחדרות במקום חשוך כחודש. לאחר מכן ניתן להשתמש בהם כנשיכה למנות העיקריות או כחטיף ירקות מלוח לשולחן.

רכיבים

עגבניות ירוקות 3 ק"ג גמבה 0.5 ק"ג חֲזֶרֶת 100 גרם שום 100 גרם שָׁמִיר 20 גרם. פטרוזיליה 20 גרם. מים 1 ליטר. סוכר 100 גרם מלח 100 גרם

תהליך בישול

למילוי שוטפים את הירקות. מקלפים את שורש החזרת, מסירים את קופסת הזרעים מהפלפל, מקלפים את השום. מעבירים את החזרת, הפלפל והשום דרך מטחנת בשר. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. חתכו את הזנבות מראש, אך אל תזרקו אותן. יוצקים 1 כפית לתוך המלית. מלח, לשים ירקות, לערבב.

חורצים חתך בצורת עגבניות בעגבניות, מגרדים מעט את המלית בעזרת כפית וממלאים את הירקות במסה המתקבלת. מקפלים היטב בתוך דלי או מרתיחים להכנה.

לקבלת מי מלח, מביאים את המים לרתיחה, ממיסים בו סוכר מגורען ומלח. יוצקים עגבניות ממולאות ירוקות עם מי מלח רותחים. מכניסים למקום קריר וחשוך, אך לא במקרר. המתן כחודש ותוכל לנסות.