ציפוי לעוגה עשויה אבקת סוכר, חלבון וחומצת לימון

0
1588
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 114 קק"ל
מנות 2 יציאות.
זמן בישול 10 דק.
חלבונים * 5.7 גרם
שומנים * 0.1 גרם
פחמימות* 25.7 גרם
ציפוי לעוגה עשויה אבקת סוכר, חלבון וחומצת לימון

זיגוג כזה נראה יפה מאוד על פני העוגות - לבן כשלג, מבריק, מעורר תיאבון. הוא משלים בצורה מושלמת את טעם המאפים במתיקות שלו עם שמץ של חמיצות. חיסרון אחד הוא שכאשר מייבשים אותו ואז חותכים אותו הוא יכול להתפורר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 5
שוברים את הביצה ומפרידים את הלבן מהחלמון. אנו מניחים בצד את החלמון ולא משתמשים בו, אלא שמים את החלבון בקערה.
שלב 2 מתוך 5
מנפים אליו אבקת סוכר.
שלב 3 מתוך 5
אנו מפעילים את המיקסר ומתחילים להכות את החלבון באבקה. אנו משיגים מסה לבנה, צפופה, עבה.
שלב 4 מתוך 5
ממיסים קורט קטן של חומצת לימון בנפרד בכפית אחת של מים חמימים, כך שהגבישים לא יישארו שלמים במסת החלבון. יוצקים את הנוזל שהתקבל לתוך החלבונים וממשיכים להקציף כמה דקות. המסה צריכה להיות סמיכה, צפופה, להתחיל ליצור פסגות ארוכות מאחורי השפה.
שלב 5 מתוך 5
מכסים את העוגות בזיגוג המוגמר. טוב במיוחד עם זיגוג כזה "כובעים" מתקבלים על מאפים.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *