בית
➠ חצ'אפורי
➠ חצ'פורי בבית
➠ מתכון אמיתי לחצ'אפור אדג'ריאני

מתכון אמיתי לחצ'אפור אדג'ריאני

3090

מִטְבָּח גרוזיני

תכולת קלוריות 191.5 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 150 דקות

חלבונים * 11.9 גרם.

שומנים * 11.2 גרם.

פחמימות* 31.4 גרם.

תוֹכֶן

חצ'אפור אדג'ריאן הוא בצק שמרים מגולגל דק בצורת "סירה" ממולא בהרבה גבינות. מעט לפני שהבצק מוכן, נשברת לתוכו ביצה, שנאפית כך שהלבן נאפה, והחלמון נשאר נוזלי.

רכיבים

תהליך בישול

מדוללים את החלב במים ומחממים את התערובת הזו קצת יותר מטמפרטורת החדר. מוסיפים סוכר, שמרים, מערבבים, משאירים למשך 10 דקות.

לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות, מלח וביצה, מערבבים.

מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש את הבצק.

הבצק צריך להיות אלסטי. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים, מעבירים אותו לקערה, מכסים במגבת ומשאירים חמימים למשך שעה. לאחר זמן מה, זכרו את הבצק שוב והשאירו למשך 30 דקות נוספות.

מגררים גבינת אדיגה וסולוגוני. מוסיפים חמאה מומסת לגבינה, מערבבים.

מחלקים את הבצק ל 4-5 חלקים שווים, מרדדים מהם שכבות דקיקות בצורת אליפסה.

מניחים חלק ממלית הגבינה מסביב לקצה הקצוות הארוכים.

מהקצוות עוטפים את מילוי הגבינה בבצק כך שיתקבלו צינורות משני הצדדים.

מהדקים את קצוות הצינורות משני הצדדים. ממלאים את החלל בין הצינורות במילוי הגבינה.

מכסים תבנית אפייה בנייר קלף, מניחים עליה את החסר החצ'פורי. מחממים את התנור ל -200 מעלות, מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומבשלים את החצ'אפורי במשך 15-25 דקות.

לאחר זמן מה מוציאים תבנית עם חצ'אפורי, שוברים ביצה לכל "סירה" למילוי גבינה. מחזירים את תבנית האפייה לתנור למשך 2-4 דקות כדי לייצב את הלבן ולשמור על החלמון נוזלי.