מחמצת מקמח מלא ללחם

המתכון למחמצת זו יאפשר לכם להכין לחם חמוץ שחור בבית. זה הולך טוב מאוד עם המנות הראשונות, הוא נשמר לאורך זמן ואינו מתיישן.

המחמצת הזו תכין לחם מדהים. לחם כזה הרבה יותר בריא וטעים מזה שמעורב בשמרים.

אנו מציעים מתכון למחמצת חיטה לא יומרנית בתוספת קמח מלא, כמו גם בתוספת שמרים. תערובת זו אינה זקוקה להאכלה במשך ימים רבים. למעשה, עליך להכין את בצק המחמצת פעם אחת, לשלוח אותו למקרר להבשלה ולפתוח אותו מעת לעת לתהליכי חילופי אוויר. ביום השלישי, המחמצת תהיה מוכנה ללוש את הבצק.

להכנת המתנע הזה נשתמש בקמח חיטה פרימיום ונוסיף קמח מלא. רצוי מאוד שהקמח טרי: ראו את תאריך הייצור על האריזה. אם חומרי הגלם איכותיים והתנאים מתקיימים, אז המחמצת תזדקק לשניים או שלושה תחבושות נוספות בלבד, והיא תהיה מוכנה לשימוש נוסף.

כדי להכין את המחמצת הנצחית ללחם שיפון, צריך רק קמח שיפון ומים. וכמובן, עליך להצטייד בסבלנות, מכיוון שהמחמצת מבשילה במשך חמישה ימים. בכל יום נאכיל את התערובת, נצפה ונחכה לסוף התהליך. כשהמחמצת מוכנה חלק ממנה ישמש ללוש הבצק וחלקו ישמש להכנת נתח חדש של המחמצת.ניתן להמשיך את התהליך ללא הגבלת זמן, כמובן תוך שמירה על התנאים שצוינו.

אנו מציעים מתכון למחמצת "נצחית" לאורך זמן על קמח מלא בתוספת סובין שיפון. אם מתקיימים כל התנאים, החמץ יבשיל לשימוש ביום החמישי. לאחר שהוא מוכן, ניתן לערבב חלק מהמחמצת עם קמח וסובין ולהשאיר להבשיל שוב. לפיכך, מחמצת חיה ללא הגבלת זמן כל עוד אנו מאכילים אותה וצריכים אותה. לנוחיותכם, המתכון מפרט את המרכיבים המבוססים על הימים בהם תוסיפו אותם.

במבט ראשון, הכנת מחמצת לחם תוצרת בית נראית קשה ובעייתית. למעשה, חשוב פשוט לשמור על הפרופורציות, לשמור על הזמן הדרוש להתפתחות הצמחייה במחמצת ו ... להיות מסוגל להתבונן. פעילות למטופל ולסקרנים. אם אתם אוהבים לחם תוצרת בית, כדאי לנסות להכין מחמצת כזו - לחם איתו שונה ממוצרים המיוצרים עם שמרים תעשייתיים. על פי מתכון זה, אנו מכינים מחמצת על קמח שיפון - מחמצת כזו חזקה יותר, פחות קפריזית ומתפתחת מהר יותר.