בית
➠ קישוא
➠ מנות קישואים
➠ קוויאר קישואים עם מיונז וגזר

קוויאר קישואים עם מיונז וגזר

1262

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 57.4 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 110 דקות

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 4.9 גרם

פחמימות* 6.6 גרם.

תוֹכֶן

קוויאר קישואים הוא תכשיר בעל פרשנויות רבות. אני מציע להכין קוויאר סקווש עם מיונז וגזר. הקוויאר מתקבל בעקביות עדינה וחלקה. קוויאר קישואים הוא אופציה מצוינת לנשנוש מהיר וטעים.

רכיבים

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים הדרושים לקוויאר הסקווש. שוטפים את הגזר היטב ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. שוטפים גם את הקישואים, מקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות. מקלפים את הבצל והשום ושוטפים מתחת למים זורמים. מודדים את הכמות הנדרשת של שאר המרכיבים.

חותכים את הגזר והבצל המקולפים לקוביות קטנות. מחממים היטב מחבת עמוקה, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים את הגזר והבצל הקצוץ עד לריכוך, תוך ערבוב מדי פעם.

חותכים את הקישואים המקולפים מהעור לאורכו. בעזרת כף מסירים את ליבת הזרע. אין צורך לקלף קישואים צעירים. חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות בינוניות. ואז להוסיף לירקות המטוגנים. מבשלים כ-10-15 דקות.

לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומבשלים כ -30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מסירים את מסת הירקות מהחום. מעבירים את השום המקולף דרך בית בד ומוסיפים לירקות. בעזרת בלנדר ידני לערבב עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מלח שולחן, פלפל שחור ומיונז. מניחים את המיכל עם התוכן על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את סיר הסקווש כ -40 דקות מכוסה. 5 דקות לפני הבישול יוצקים חומץ ומערבבים. מסירים מיד מהאש.

שוטפים ומעקרים את הצנצנות בתנור או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. מורחים בעדינות את קוויאר הסקווש החם בצנצנות סטריליות ומהדקים במכסים סטריליים. הופכים את צנצנות הקוויאר הפוך, מניחים לצינון מלא, עטופות בשמיכה חמה. לאחר מכן מעבירים למקום חשוך לאחסון.

בתאבון!