בית
➠ קישוא
➠ מנות קישואים
➠ קוויאר קישואים עם עגבניות ללא צלייה

קוויאר קישואים עם עגבניות ללא צלייה

1424

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 54.2 קק"ל

מנות יציאה אחת.

זמן בישול 130 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 1.6 גרם.

פחמימות* 13 גרם.

תוֹכֶן

אני ממליץ להכין קוויאר סקווש טעים עם עגבניות. לא צריך הרבה מאמץ להכין חטיף טעים. תהליך בישול קוויאר סקווש כל כך פשוט שאפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה. כל קרוביי אוהבים את המתאבן הזה.

רכיבים

עגבניות טריות 5 חתיכות. קישוא 1.4 ק"ג גזר 300 גרם. בצל 300 גרם. שום 3 שן. שמן צמחי 100 מ"ל פלפל שחור טחון 0.5 כפית סוכר 2 כפות מלח 1 כף

תהליך בישול

שוטפים היטב את הדלעת, מייבשים אותו ומקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות. בעזרת כף מסירים את ליבת הזרע. אין צורך לקלף קישואים צעירים. חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות בינוניות.

שוטפים את הגזר ביסודיות, מייבשים אותם ומקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הגזר הקלוף לקוביות קטנות. מקלפים את הבצל ושוטפים אותו מתחת למים זורמים. קוצצים דק את הבצל הקלוף.

שוטפים היטב את העגבניות ומניחים במים רותחים שהוכנו מראש למשך דקה אחת, ואז מעבירים למים קרים, מסירים בזהירות את הקליפה, מסירים את הגבעול ואז חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את השום ושוטפים. קוצצים דק את השום המקולף בעזרת סכין חדה או מעבירים דרך מכבש.

שמים את כל החומרים המוכנים בסיר עמוק למעט עגבניות ושום, יוצקים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, תוך ערבוב מדי פעם, מבשלים כ -30 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות, מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, מלח שולחן ופלפל שחור. מערבבים היטב ומבשלים מכוסה כשעה נוספת.

מוסיפים שום קצוץ 5 דקות לפני הבישול ומערבבים. שוטפים ומעקרים היטב את הצנצנות בתנור או במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. מורחים בעדינות את קוויאר הסקווש החם בצנצנות סטריליות ומהדקים במכסים סטריליים.

הופכים את צנצנות הקוויאר הפוכות, משאירים במצב זה עד להתקררות מלאה במשך כשעה, עטופים בשמיכה חמה. לאחר מכן מעבירים למקום קריר וחשוך לאחסון. מגישים את קוויאר הסקווש המבושל עם עגבניות.

בתאבון!