עגבניות אדומות בקוריאנית לחורף
0
851
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
98.1 קלוריות
מנות
4 עמ.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
1.1 גרם.
שומנים *
5.1 גרם.
פחמימות*
23.8 גרם
לאוהבי אוכל חריף וגזר בקוריאנית, אנחנו רוצים להציע הכנה טעימה לחורף - עגבניות קוריאניות. מבושל בתוספת כמות גדולה של ירקות, ירקות, חומץ ותבלינים, עגבניות רוכשות טעם מדהים וארומה נהדרת בתהליך הכבישה, שאינן טבועות בעגבניות כבושות רגילות. כמות קטנה של שמן צמחי משאירה את החטיף בהיר מבלי להכביד על עקביותו. בשל העובדה כי ירקות נתונים לטיפול חום לטווח קצר, ניתן לאחסן אותם במקום קריר וחשוך ללא מקרר.
רכיבים
תהליך בישול
להכנת העגבנייה בחרנו פירות בשלים וצפופים. אנו שוטפים אותם מתחת למים זורמים ומניחים אותם על מגבת מטבח כך שיתייבשו מעט מהמים. לעת עתה אנו עצמנו נדאג לירקות: אנו שוטפים את הפלפלים הבולגרים והחריפים, חותכים אותם לשניים ומנקים אותם מהגבעולים והגרעינים. אנו מנקים ושוטפים את הגזר. מנקים ושוטפים את שיני השום. שמנו את כל הירקות בבלנדר וטוחנים.
אנו שוטפים את הפחיות להכנה עם סודה לשתיה, שוטפים היטב במים ומכניסים אותם לתנור קר על רשת כדי לעקר בטמפרטורה של 110-120 מעלות. לאחר מכן אנו מוציאים את הצנצנות בעזרת מהדקים ונותנים להם להתקרר במשך 15-20 דקות. לאחר מכן שמים עגבניות, מחית ירקות וירקות קצוצים בשכבות בצנצנות, מהדקים מעט כל שכבה בכף. מכסים את הפחיות המלאות במכסים מבושלים ומניחים אותם בסיר רחב עם מפית כותנה מרופדת בתחתית וממלאים אותו במים כך שיגיע לכתפי הפחיות. שמנו את המחבת על אש בינונית ומביאים את המים לרתיחה, ולאחר מכן אנו מורידים את האש ומעקרים את הצנצנות למשך כעשר דקות.
