קרם גנאש על שוקולד חלב
0
5282
מִטְבָּח
צָרְפָתִית
תכולת קלוריות
342.8 קק"ל
מנות
5 יציאות.
זמן בישול
15 דקות.
חלבונים *
5.3 גרם.
שומנים *
23.1 גרם.
פחמימות*
29.3 גרם
מסתבר שקרם גנאש על שוקולד חלב גמיש יותר בעקביות ומעט רך בטעמו מהגרסה על שוקולד מריר. באופן כללי, העובי והטעם ניתנים לשליטה על ידי כמות השמנת שמוסיפה, ושוקולד עם כל אחוז קקאו ניתן להשתמש בו. במתכון זה אנו נותנים פרופורציות ספציפיות שנותנות תוצאה מוצלחת - אין צורך לנחש ולהלך לאיבוד בתהליך הבישול.
רכיבים
תהליך בישול
למרות העובדה שנכין גנאש על בסיס שוקולד חלב, אנו ממליצים להשתמש במעט שחור, מכיוון שזה מוסיף נגיעה של עושר שוקולד טהור ומונע מהקרם המוגמר להיות מתקתק. אם משתמשים בחטיפי שוקולד, שוברים אותם לחתיכות קטנות או קוצצים דק בעזרת סכין. אם משתמשים בטיפות שוקולד, אין צורך עוד למעוך אותן. פורקים את השוקולד לקערה עמידה בחום.
יוצקים את השמנת לסיר ומחממים על הכיריים עד שהיא חמה. אין להביא לרתיחה. אם במהלך החימום המשטח מכוסה בסרט אופייני, יש להסירו. כמובן שניתן להשתמש בשמנת עם אחוזי שומן של 30% ומעלה, המשמשים בדרך כלל לגנאש ובכלל להקצפה. אבל בהתחשב בעובדה ששוקולד וחמאה בהרכב כבר יספקו את הצפיפות והיציבות של השמנת המוגמרת, מותר לקחת פחות שמנת שומנית.
בתאבון!