קרם עוגת שוקולד שמנת

הודות למתכון פשוט זה, אוהבי השוקולד יוכלו לפנק את עצמם בקרם גבינת השוקולד העדין ביותר. קרם זה מתאים לכל סוגי הקינוחים: סלים, עוגות, מאפים, אקלרים וקאפקייקס.

כל חובב שוקולד מנסה להוסיף אותו בכל מקום אפשרי. וכמובן דברים תוצרת בית אינם יוצאי דופן. אנו מציעים לך לנסות את האפשרות שמנת גבינה בטעם שוקולד, שניתן להשתמש בה להחלקת הקצוות ולקישוט עוגת יום ההולדת שלך.

שמנת חמוצה עם קקאו היא קרם טעים שקל להכין בבית. זה ייקח כמה דקות, והקינוח עם מילוי כזה ינצנץ בצבעים חדשים! הטעם המאוד מעורר תיאבון ועשיר בהחלט ישמח את האורחים ואת יקיריכם!

פודינג שוקולד הוא פינוק מדהים לבעלי שיניים מתוקות! עוגות ספוג איתו טעימות מאוד, עסיסיות ורכות. קצת סבלנות - והקינוח הטוב ביותר מוכן!

הקרם המוכן לפי מתכון זה מתגלה כטעים מאוד, קליל במרקמו. שוקולד שמנת שוקולד, המבוסס על שמנת חמוצה, שומר על צורתו בצורה מושלמת. לכן קרם כזה מתאים לא רק לשכבות ביניים, אלא גם לפילוס עוגות, כמו גם לקישוט מוצרי קונדיטוריה שונים.

קרם שוקולד שרלוט מושלם לא רק לשכבת העוגות, אלא גם לקישוט ממתקים. הטכנולוגיה להכנת קרם שוקולד כמעט זהה לגרסה הקלאסית, הדבר היחיד הוא שמערך המרכיבים מתווסף בשוקולד. קרם שוקולד שרלוט - עדין, רך וטעים!

אני ממליץ בחום להכין גבינת קרם שוקולד על בסיס שמנת, שבעזרתה ניתן לקשט לא רק עוגה, אלא גם כל מאפה אחר, כמו גם להשתמש בה כשכבת קינוחים. הקרם מתקבל במרקם אוורירי ועדין מדהים וטעם שוקולד עשיר במיוחד.

לאוהבי השוקולד וכל שאר השיניים המתוקות, אני ממליץ להכין קרם על בסיס שמנת חמוצה להשריית ביסקוויט שוקולד. הקרם המוכן לפי מתכון זה יכול לשמש לא רק להספגה ושכבת עוגות, אלא גם לקישוט קינוחים אחרים.

לבעלי חובבי מתוק ושוקולד, בשמחה רבה הייתי רוצה להמליץ ​​על קרם שוקולד לקינוחים והעוגות האהובים עליהם, העשויים על בסיס גבינת קורד. קרם כזה שומר על צורתו להפליא ויכול לשמש לא רק כהספגה של קינוח, אלא גם לקישוטו.

אני רוצה לחלוק מתכון נפלא לקרם לעוגות ולכל מאפה אחר שעשוי מגבינת גבינה, שמנת וחמאה. קרם כזה בעל מרקם עדין ואוורירי להפליא והוא מתאים לא רק לשכבת עוגות, אלא גם לקישוט קינוחים.

Ganache הוא קרם מתמשך, מבוסס שוקולד. הוא הומצא בצרפת וזכה במהירות באהבתם של שפים קונדיטורים ושוקולדים ברחבי העולם. זה תענוג לעבוד עם הקרם הזה, כי הוא ניתן לצייתנות. כדי להפוך גנאש ממש מוצלח צריך בשביל זה שוקולד איכותי. ברים עם תחליפי חמאת קקאו זולים אינם מקובלים. חמאה גם לא צריכה להכיל דבר מלבד שמנת. לא ניתן להשתמש בממרחים ומרגרינה. על ידי בחירה קפדנית של המוצרים לקרם והתבוננות בפרופורציות שצוין, אתה בהחלט יכול להכין את קרם הקסם הזה.

ממתקים משתמשים לעתים קרובות בגנאש לציפוי העוגה לפני הנחת המסטיק. הסיבה לכך היא שלגנאש יש את העקביות והצפיפות המושלמים כדי לרמות ללא רבב את פני הקונדיטוריה. על עוגה חלקה אפילו, המסטיק נופל ללא בעיות ומשטח הקינוח נראה מושלם כתוצאה מכך.המתכון לגנאש הזה כולל שמנת, שוקולד וחמאה. כל שלבי ההכנה מלווים בתמונות שלב אחר שלב.

Ganache הוא מאוד תכליתי ביישום שלו. ניתן להשתמש בו לשכבת שכבות העוגות, ולמילוי עוגות ולהגדרת קישוטים על מאפים. וכמובן, הוא אידיאלי כדבק שוקולד ללביבות או טוסט. כדי להכין קרם כזה, אינך צריך להיות מיומן או לחפש מרכיבים שקשה למצוא. כל מה שאתה צריך זה שמנת, שוקולד וחמאה. אגב, שוקולד צריך להיות איכותי ולא לכלול תחליפי חמאת קקאו. אותו דבר לגבי חמאה. בתהליך הבישול חשוב לערבב את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. אם נותרו גושים, בלנדר יד יכול לעזור.

מסתבר שקרם גנאש על שוקולד חלב גמיש יותר בעקביות ומעט רך בטעמו מהגרסה על שוקולד מריר. באופן כללי, העובי והטעם ניתנים לשליטה על ידי כמות השמנת שמוסיפה, ושוקולד עם כל אחוז קקאו ניתן להשתמש בו. במתכון זה אנו נותנים פרופורציות ספציפיות שנותנות תוצאה מוצלחת - אין צורך לנחש ולהלך לאיבוד בתהליך הבישול.

קרם הגנאש פשוט להפליא להכנה, והתוצאה הסופית מסוגלת לספק גם את השן המתוקה התובענית ביותר. עובדה מעניינת היא שאין כלל ברור באיזה פרופורציה לערבב שוקולד ושמנת. הכל תלוי בסוג העקביות שאתה צריך להשיג, ולאיזו מטרה אתה צריך להשתמש בגנאש שהתקבל. מתכון זה מציין את יחס המרכיבים להכנת שכבת העוגה. המשמעות היא שמסת השוקולד תתברר רכה ולא צמודה. יש גם שלב הקצפה בסוף הבישול כדי להוסיף קלילות לגנאש.

גנאש הוא קרם עוגות "נוח מאוד". יש לו תכונה מצוינת בשל השוקולד הכלול בהרכב - כדי לשמור על צורתו בהתמדה. תכונה מעניינת נוספת היא היכולת להתאים את צפיפות הגנאש על ידי הוספת כמויות שונות של שמנת. בדרך כלל יש צורך בקרם סמיך יותר כדי לשטח את העוגה. באפשרות זו נועדו הפרופורציות המצוינות במתכון. אם אתה צריך גנאש בהיר יותר, לשכבת עוגות, אתה יכול להגדיל את כמות השמנת ולקבל מרקם פחות צפוף.

לא לוקח הרבה זמן להכין קרם כזה. המתכון פשוט, ואפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה. חשוב לקחת ברצינות את בחירת המוצרים שלך: כל המרכיבים חייבים להיות באיכות גבוהה. שוקולד לא צריך לכלול תחליפי חמאת קקאו. בהרכב גבינת שמנת, אנו מחפשים רק שמנת - ללא אנלוגים צמחיים. לא ניתן להחליף חמאה במרגרינה או ממרח. זה כל הכללים, שאר פרטי הבישול מצוינים במתכון.

לפניכם מתכון גנאש שוקולד פשוט לרידוד העוגה. אנו ממיסים את השוקולד על הכיריים ישירות בתוך השמנת - הדבר מבטל את הבעיה של התחממות יתר וריבוד של מסת השוקולד אם הרכיבים מחוממים בנפרד. ו"פשט "זה אינו משפיע על התוצאה בשום צורה. לפני השימוש בגנאש לעבודה, יש לשמור אותו במקרר מספר שעות כך שייווצר למסה סמיכה. אגב, אם אחוז חמאת הקקאו בשוקולד בשימוש היה גבוה, אז הגנאש יתייצב מהר יותר ויהיה צפוף יותר. מומלץ לקחת שוקולד מריר עם 60-70% קקאו.

קרם עדין ורך להפליא שיקשט כל מאפה. בסיס המסה הוא תערובת של שמנת ושוקולד לבן. תוסף חשוב לשחרור המרקם הצפוף הוא גבינת קורד. הוא נותן קלילות לקרם המוגמר ואינו מאפשר למסה המתקבלת להישאר מסובכת. הקרם יכול לשמש לא רק לסנדוויץ 'שכבות העוגה, אלא גם להחלקת פני העוגה. כמו כן, המסה אידיאלית להפקדת רוזטות מסורתיות על פני הקאפקייקס.

לשמנת השוקולד לפי המתכון הזה יש טעם עדין מאוד ופתק שמנת מובהק. הכל בזכות הקרם והמסקרפונה. נחמד שהקרם מתברר שהוא די סמיך ושומר על צורתו, אך יחד עם זאת הוא אינו שמנוני. אך עבור המאפיינים הנ"ל של הקרם, חשוב לעמוד בתנאי בעת בחירת השוקולד - הוא חייב להיות בעל תכולת קקאו של 60%לפחות. במקרה זה, עקביות השמנת תהיה אידיאלית הן לסנדוויצ'ים של עוגות והן להכנת ציפוי איכותי על מאפים.

אנו מציעים מתכון של קרם שוקולד לשכבת עוגות. הוא מוכן על בסיס קרם ביצים וחלב, שבגללו המרקם חלק מאוד ו"משיי ". אנו ממליצים להשתמש בשוקולד מריר לשמנת, עם אחוז חמאת קקאו של כ -80%. במקרה זה, הקרם בעל עובי וצפיפות מספקים, והבין שכבה שומרת על גובה נתון בין העוגות.

כדי לכסות את העוגות יש צורך בקרמים בעלי עקביות עבה ומרקם יציב. אם המסה לא מחזיקה היטב את צורתה, אז שכבת הקרם החיצונית על העוגה יכולה לצוף ולהרוס את כל המראה. הקרם לפי מתכון זה מוכן על בסיס חמאה בתוספת חלב מרוכז ואבקת קקאו. המסה שומרת על צורתה בצורה מושלמת ומתגלה כאוורירית למדי - לשם כך חשוב לשים לב להקצפה איכותית. לאחר הצינון הקרם הופך צפוף עוד יותר ואינו זורם כלל.

קרם כזה נקרא על שם הגלידה המפורסמת מסיבה מסוימת. שילוב המרכיבים בהרכבו באמת נותן טעם שמזכיר מאוד גלידה שמנת. בנוסף לטעם המעולה, הקרם בעל חלקות נעימה ועובי טוב, ועקביות צפופה למדי. הוא אידיאלי למילוי וגימור ממתקים וקל מאוד לשימוש. אנו מכינים את הקרם בשלבים, שכן יש צורך בקירור בינוני של התערובת.

מעטים האנשים שאינם אוהבים קרם שוקולד - הוא מוסיף טעם למאפים וכמובן נותן "אופי" לכל עוגה. על פי מתכון זה, אנו מכינים קרם שבעזרתו ניתן לא רק לשמן את העוגות, אלא גם להכין קישוטים שונים על פני המוצרים: המסה שומרת על צורתה בצורה מושלמת, מסתבר, אם כי אוורירי, אך יציב. אנו ממליצים להשתמש בשוקולד באחוזי קקאו של 50-60%. העובדה היא שאם תכולת הקקאו גבוהה או נמוכה מהטווח שצוין, יהיה עליך לשנות את כמות השמנת כדי לקבל את העקביות הרצויה. אם אין רצון "לשחק" עם הפרופורציות במהלך תהליך ההכנה, כדאי לבחור שוקולד בעל המאפיינים שצוינו.

קרם טעים עם עושר שוקולד מובהק וטעם לוואי של חלב מרוכז. זה לא דורש הקצפה - זה יכול להיות מוכן רק עם מטרפה בארסנל שלך. ניתן להשתמש בקרם לכיסוי העוגה, אך הוא לא ייתן שכבה צפופה פילוס. אבל בתור שכבה בין עוגות או מילוי לעוגה, זה יעשה במפץ. בסוף המתכון, אנו מציעים להוסיף אגוזים קצוצים לשמנת המוגמרת. זהו שלב אופציונלי, אך אוהדי השילוב הזה עשויים לאהוב אותו.

אופציה נוספת היא קרם שוקולד עם שמנת. אנו מכינים את המסה על פי עקרון הגנאש ובסופו מקציפים אותה עד קלה ואוורירית. את השוקולד המשמש כדאי להזכיר בנפרד. ראשית, הוא חייב להיות באיכות גבוהה ולא לכלול תחליפי חמאת קקאו. שנית, עדיף להשתמש במוצר בעל תכולת קקאו של כ -60%. אם האחוז גבוה יותר, הקרם יהיה צפוף יותר, ולהיפך. בכל מקרה ניתן להתאים את הצפיפות המתקבלת בכמות השמנת, להוסיף פחות או יותר ממנה, במידת הצורך.

על מנת שהקרם ייצא סמיך וטעים, השוקולד חייב להיות איכותי. אתה יכול להשתמש בחלב או מריר, אבל כדאי לזכור שככל שאחוז הקקאו במוצר גבוה יותר, השמנת המוגמרת תצא צפופה יותר. באשר לשמנת, אתה צריך לבחור כאלה עם אחוזי שומן של לפחות 30% - הם שוטים בקלות ומחזיקים היטב את המרקם. עדיף שהקרם יתקרר היטב לפני הקצפה.

מוצרים עבור קרם כזה ניתן למצוא בכל מטבח. הוא יכול לשמש לעוגות, מאפים, מוגש עם לביבות או עוגות גבינה.המסה אינה מתאימה לפילוס משטחים, מכיוון שאינה שומרת על צורתה, והיא אידיאלית כרובד בין שכבתי או כרוטב נלווה. בסוף הבישול, אנו מציעים שלב אופציונלי - הוספת אגוזים כתושים. זה יהפוך את מרקם השמנת למעניין יותר וידגיש את טעם השוקולד. עם זאת, גם ללא אגוזים, המסה גם טעימה.

יש הרבה מתכונים לקרם שוקולד. קניית השוקולד להקפיא ולספק עובי וצפיפות מאפשרת ליצור ממנה אינסוף קינוחים. כמובן שחשוב לשים לב לנקודות מסוימות בעבודה עם שוקולד כדי שהתוצאה הסופית לא תאכזב. המתכון מסביר ומראה לכם שלב אחר שלב כיצד להכין קרם שוקולד לכל מטרה ללא חמאה. המסה אוורירית, נמסה בפה ונוחה מאוד לעבודה. עקביותו היציבה מקלה על הביצוע לא רק את השכבה הבין -שכבתית, אלא גם את עיטור המשטח של העוגה.

מכינים קרם על בסיס תערובת פודינג של ביצים וחלב. הוא מכיל גם שוקולד וחמאה - זה מספק את העקביות הצפופה האופיינית של המסה המוגמרת. הקרם מתגלה כעבה וגמיש, ולאחר הקירור הוא מתייצב ונותן מרקם יציב - זה מאפשר להשתמש בו לא רק לשכבת העוגות, אלא גם לפילוס איכותי של פני העוגות.

העקביות של קרם השוקולד עם קקאו די עבה. לשם כך, אנו מוסיפים קמח וחמאה להרכב. המסה מתאימה היטב לשכבה של עוגות עוגות ביסקוויט - הבצק הנקבובי סופג בקלות חלק מהקרם. כמו כן, הקרם המוכן יכול לשמש כדבק שוקולד לכריכים או לביבות - הוא פשוט טעים! כדי להפוך את מסת הקינוח להומוגנית לחלוטין ללא גושים, עלינו להשתמש במטרפה בתהליך הבישול.

שמנת מחלב, אבקת קקאו וחמאת עוגה קלה להכנה. קרם כזה סופג את העוגות בצורה טובה מאוד ואפשר לווסת את עוביה בכמות החלב. קרם שוקולד הוא גרסה של הפודינג הרגיל.

כדי להעניק לעוגה מראה מכובד, משתמשים בקרם גנאש. הוא מתקן היטב את חספוס העוגות ומעניק לעוגה טעם שוקולד מעולה. הקרם תמיד מוכן משוקולד וחמאה או שמנת והפרופורציה והאיכות של המרכיבים הם ערובה לאיכות טובה שלה.

ניתן לבשל גבינת שמנת שוקולד עבה ועדינה עם שמנת כבדה. הפינוק אידיאלי לעוגות תוצרת בית. המוצר לא רק יקשט את הקינוח שלכם, אלא גם ישביע אותו היטב.

אחת הדרכים הבהירות והטעימות ביותר לציפוי עוגה היא ציפוי גבינת שמנת שוקולד. הפינוק קל להכנה בבית. העריכו מתכון פשוט ושמחו את ביתכם עם טעם עדין חדש.

כדי לקשט או להשלים את העוגה הביתית שלכם בצורה מקורית, תוכלו להכין גבינת שמנת שוקולד עדינה. נסה מתכון קקאו פשוט. לא תבלה זמן רב בבישול, והעדינות המוגמרת תשמח אותך בטעמו הבוהק.

כדי ליישר את העוגה אפשר להכין מהשמנת גבינת שמנת שוקולד עדינה. המעדן לא רק יקשט את הקינוח הביתי שלך, אלא גם יעניק לו טעם מקורי ובהיר.