ארנב אפוי בשרוול בתנור - 5 מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

ארנב בשרוול עם עשבי תיבול מתובלים

למנה זו, חשוב לא לחסוך בתבלינים - הם אלה שיוצרים את עושר הטעם של בשר ארנב שנאפה בשרוול. כמו כן, המתכון כולל מילוי הארנב בחתיכות בייקון, מה שמבטיח את העסיסיות של המנה המוגמרת.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר ארנב.
• 1 ליטר מים.
• פלפל אנגלי ואפונה שחורה - ¼ כפית כל אחת.
• ציפורן ועלי דפנה - 3 יח '.
• אגוז מוסקט ואורגנו - 1 כפית כל אחת
• חומץ - 50 מ"ל.
• בצל נורה - 1 יח '.
• שום - חצי ראש.
• מלח וסוכר.
• גבעול גזר וסלרי.
• רוזמרין ופטרוזיליה (טרגון אופציונלי) - 2 ענפים כל אחד.
• שומן טרי או מלוח - 50 גרם.

בשביל הרוטב:

• קמח - 1 כף. l.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• ענפי שמיר.
• שן שום.
• פלפל שחור טחון.

תהליך הבישול:

1. מכינים מרינדה חריפה: יוצקים גרגירי פלפל, ניצני ציפורן למים, מכניסים עלי דפנה ואגוז מוסקט, אורגנו, מוסיפים 2 כפיות. סוכר ו -3 כפיות. מלח. מחממים את המרינדה ואז נותנים לה לעמוד זמן מה.
2. שוטפים היטב את פגר הארנב, חתוכים לחתיכות. מוסיפים לה טבעות בצל קצוצות ושום כתוש.
3. מוסיפים 50 מ"ל חומץ למרינדה - עכשיו הוא מוכן.
4. יוצקים מרינדה לכלי עם ארנב כך שיכסה את הבשר לחלוטין, מכסים את המנות בניילון נצמד או מניחים בשקית גדולה ומניחים במקום קר למספר שעות. הבשר צריך להיות כבוש למשך זמן רב (עד 5 שעות), רק שבמקרה זה הוא ירכוש את הטעם הדרוש.
5. חותכים את הבשר הכבוש ומכניסים לתוכם חתיכות בייקון.
6. קושרים את ענפי עשבי התיבול המריחים בחוט כך שאחרי בישול הבשר ניתן להסיר אותם בקלות מהשרוול.
7. קולפים את הגזר והסלרי והופכים אותם למקלות.
8. מכניסים את הבשר מהמרינדה לתוך השרוול, צרור עשבי תיבול מעל, גזר קצוץ וסלרי. קושרים את הקצוות ומכניסים את צלחת הארנב לתנור. אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
9. מכינים את הרוטב על ידי טיגון הקמח ומערבבים אותו עם שמנת חמוצה במחבת. אתה יכול לדלל את הרוטב עם המרינדה שבה השפן היה ספוג, או במים. מוסיפים שום, קוצצים אותו, כמו גם פלפל ושמיר.
10. מגישים את המנה המוגמרת עם רוטב שמנת חמוצה.

ארנב בשרוול עם ירקות

ארנב המתכון הזה מבושל עם תפוחי אדמה, בצל וגזר. למעשה, יוצא מנה שמזכירה תבשיל. בשר ארנב אפוי שרוולים עם ירקות הוא מנה שלמה לארוחת ערב דשנה.

רכיבים:

• פגר ארנב.
• 1 ק"ג תפוחי אדמה.
• 1 יחידה. בצל וגזר.
• 1 לימון.
• 4 כפות. l. שמן צמחי.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, חותכים את פגר הארנב לחתיכות ומשרים במשך שעתיים במים קרים. במהלך תקופה זו, יש צורך להחליף את המים פעם אחת.
2. לאחר ניקוז המים שמים את הבצל החתוך לטבעות לכלי עם בשר.
3. יוצקים את הכמות הנכונה של מלח ופלפל, מוסיפים עלה דפנה.
4. בכוס מערבבים 3 כפות. l. מים עם מיץ מלימון אחד ויוצקים את בשר הארנבת עם הנוזל הזה. מערבבים את המרינדה עם הבשר. למרינדה, השאירו אותו למשך 2-3 שעות.
5. ירקות - גזר ותפוחי אדמה - קליפה. חותכים את הגזר לפרוסות, ואת תפוחי האדמה לפרוסות גדולות.
6. כשהסתיים זמן כבישת הבשר, מערבבים אותו עם ירקות קצוצים, יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי ומערבבים הכל.
7. מכניסים את כל המרכיבים לשרוול, וקושרים את הקצוות, שולחים לתבנית ולאחר מכן לתנור. אופים בשר ארנב עם ירקות במשך שעה בחום של 180 מעלות. לאחר מכן מוציאים את הטופס, חותכים את השרוול ואופים את התבנית הפתוחה במשך 10 דקות נוספות כך שהיא משחימה.

ארנב חגיגי עם שזיפים מיובשים בשרוול

ניתן להכין בשר ארנב כגליל יפה למנה חגיגית באמת. למילוי הגליל משתמשים במסה המבוססת על שזיפים מיובשים וצנוברים וניתן להגיש את הגליל עם רוטב שום.

רכיבים:

• 600 גרם בשר ארנב (למשל, 2 ירכי ארנב גדולות).
• 100 גרם שזיפים מיובשים.
• 40 גרם צנוברים.
• 200 גרם גבינה.
• 6 שיני שום.
• נענע ופטרוזיליה טריים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 3 כפות. l. שמן צמחי.

תהליך הבישול:

1. נקו את הבשר מהעור והעצמות, השרו אותו במים למשך שעה עד שעתיים. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש.
2. משרים את הבשר במלח, פלפל ושמן צמחי ומכניסים למקרר למשך שעה.
3. מכינים את מילוי הגליל. משרים שזיפים מיובשים במים חמימים למשך 15 דקות, ואז מסננים ומכניסים לבלנדר.מוסיפים אליו צנוברים, נענע ופטרוזיליה, שיני שום קלופות. טוחנים הכל יחד לדייסה.
4. מגררים גבינה בפומפייה דקה ומוסיפים לאגוזים ולשזיפים מיובשים, מערבבים הכל.
5. מורחים את פילה הארנב הכבוש על משטח עבודה, מורחים מעליו את המלית ומרדדים היטב את הבשר לגליל. קושרים אותו בחוט חזק או מהדקים אותו עם קיסמים. מצפים עם שמן צמחי.
6. מניחים את הגליל בשרוול ומניחים בתבנית נוחה או על תבנית אפייה. מוסיפים מעט מים לתבנית, ונוקבים את החלק העליון של השרוול במספר מקומות בעזרת קיסם או מחט. מכניסים את גליל הארנב לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כשעה.

מגישים גליל ארנב ריחני עם תפוחי אדמה או רוטב ושום שום.

ארנב בשרוול עם פטריות

בשר ארנב משתלב היטב עם פטריות, במיוחד שמפיניון. במתכון זה, טעם הבשר הארנב מועשר עוד יותר ברוטב שמנת חמוצה-חרדל.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר ארנב.
• 300 גרם שמפיניון.
• 5 תפוחי אדמה.
• 250 מ"ל שמנת חמוצה.
• 1 בצל.
• 1 שיני שום
• 2 כפות. l. פולי חרדל.
• 2 כפות. l. שמן צמחי.
• 100 מ"ל מים.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את פגר הארנב למנות, שוטפים ומנגבים.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם חרדל מגורען במיכל, פלפל, מוסיפים מלח ושום קצוץ דק. מערבבים הכל.
3. מורחים חתיכות בשר ארנב ברוטב שמנת חמוצה-חרדל ומרינדים בו כשעה.
4. מכינים פטריות, תפוחי אדמה ובצל לאפייה. חותכים את השמפניון לצלחות, חותכים את הבצל לטבעות וחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות די גדולות.
5. מערבבים את הבשר הכבוש ברוטב עם ירקות ופטריות, אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם. יוצקים 100 מ"ל מים לתוך המסה הזו, מערבבים הכל ושולחים אותו לשרוול האפייה.
6. מכניסים את חומר העבודה לתבנית בשרוול, יוצרים חורים קטנים בחלקו העליון כדי שאדים יימלטו ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך קצת יותר משעה.
7. לאחר כיבוי התנור, החזיקו את בשר הארנב המוגמר עם פטריות בשרוול למשך 15 דקות נוספות, ולאחר מכן הניחו אותו על צלחת והגישו.