קציצות עוף עם קישואים
0
3355
מִטְבָּח
מזרח אירופאי
תכולת קלוריות
88.3 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
9.2 גרם
שומנים *
9.8 גרם
פחמימות*
6.1 גרם.
כדי להפוך את קציצות העוף לעסיסיות ורכות יותר, ניתן להוסיף ירקות לבשר הטחון הגולמי. למשל, קישואים - זה משתלב טוב עם בשר עוף. תלוי איך קוצצים את הקישואים, לקציצות יהיה מרקם צפוף או אוורירי. ואם מדלגים על עיסת הדלעת דרך טוחנת בשר או משפשפים אותה בפומפיה דקה (במילים אחרות, טוחנים אותה למצב של כמעט פירה), הרי שנוכחותו של ירק זה בקציצות בדרך כלל תישאר סוד. דרך מצוינת להגדיל את מספר הירקות בתפריט של ילדים צעירים!
רכיבים
תהליך בישול
ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף לבישול עוף טחון. גם השד וגם הירכיים, למשל, יעשו זאת. בהתחשב בכך שיתווספו קישואים עסיסיים, הקציצות לא יתייבשו אפילו מהחזה. במידת הצורך, שחררו את בשר העוף מעצמות ועור, חתכו אותו לחתיכות והעבירו אותו דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים ומעבירים דרך מטחנת בשר אחרי הפילה.
אנו שוטפים ומייבשים את הקישואים. אם הירק צעיר, העור עדיין רך למדי, והזרעים לא הספיקו להיות גסים, אז אנו משתמשים בכל הפרי. אם הקישוא כבר בוגר, העור מנותק ותוכן הזרע מוסר. את הקישוא המוכן ניתן לגרד בפומפייה גסה - במקרה זה, חתיכות העדינות שלו יורגשו בקציצות ויהפכו אותן לאווריריות יותר. לחלופין, ניתן לקצוץ את הירק כמעט בפירה בעזרת בלנדר או פומפיה דקה - ואז הקציצות יהפכו צפופות יותר, ונוכחות הקישואים תהיה בלתי נראית. בכל שיטת טחינה מכניסים את מסה הקישואים למסננת (מסננת) ונותנים למיץ העודף להתנקז. בנוסף, אנו מועכים וסוחטים את הקישואים בידיים כדי להפריד ולהסיר עוד נוזלים.
בתאבון!