בית
➠ פאי בשר
➠ קורניק
➠ קורניק עם עוף ותפוחי אדמה על קפיר

קורניק עם עוף ותפוחי אדמה על קפיר

943

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 102.5 קק"ל

מנות 20 נמל.

זמן בישול 140 דקות

חלבונים * 7.8 גרם

שומנים * 3.8 גרם

פחמימות* 16.7 גרם

תוֹכֶן

בהנאה רבה אני רוצה לחלוק את המתכון של הפשטידה האהובה עלי, אותה אני מבשל לעתים קרובות לחגיגות החג. קורניק עם עוף ותפוחי אדמה מבושלים על קפיר מתגלה כטעים במיוחד, האורחים שלכם ישמחו.

רכיבים

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים הנדרשים להכנת הבצק.

חותכים חמאה מקוררת באיכות טובה לחתיכות קטנות, מכניסים לכלי שבו תעסו את הבצק.

לאחר מכן, מנפים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה ואבקת אפייה דרך מסננת דקה, טוחנים את המסה לפירורים.

לאחר מכן יוצקים פנימה את הכמות הנדרשת של קפיר צונן, שוברים ביצת עוף אחת, מוסיפים חלבון עוף אחד, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.

ללוש היטב את הבצק שהתקבל, לשים אותו בכדור, להניח בשקית ניילון או לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך כ -30 דקות.

בינתיים מכינים את המלית. שוטפים היטב את פילה העוף, מייבשים אותו במגבות נייר, מקלפים את הבצל, שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות.

חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות.

קוצצים דק את הבצל הקלוף.

חותכים את פילה העוף המוכן לקוביות קטנות.

מניחים את החומרים המוכנים בכלי עמוק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב את המלית.

מחלקים את הבצק המנוח ל -20 חלקים שווים. מרדדים כל חלק בעזרת מערוך לעיגול אחיד בעובי של כ- 5-7 מילימטרים.

מניחים את המלית במרכז כל חלק מהבצק.

צובטים בעדינות את שולי הבצק ליצירת משולשים אחידים.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים עוף ועוף תפוחי אדמה במרחק זה מזה. מנערים היטב את חלמון העוף ולאחר מכן משמנים את העוף מלמעלה בעזרת המסה המתקבלת בעזרת מברשת סיליקון.