קוואס משיבולת שועל וצימוקים

שטפו צימוקים לקוואס ביסודיות תחת מים חמים זורמים. חשוב לשטוף כל זיהום - פירות יבשים חייבים להיות נקיים לחלוטין. לאחר השטיפה מניחים את הצימוקים במסננת ונותנים למים להתנקז.

אנחנו גם שוטפים היטב את גרגירי השיבולת. אנו זורקים פסולת אקראית ודגנים פגומים. מניחים את שיבולת השועל שטופה בקערה בגודל מתאים וממלאים אותה במים בטמפרטורת החדר. השאירו את הדגנים במים למשך שעה. לאחר מכן אנו מרוקנים את המים.

שוטפים צנצנת שלושה ליטר, יוצקים לתוכה את כמות המים החמים המצוינת. עדיף להשתמש במים מבושלים. מוסיפים מים סוכר מגורען ומערבבים כך שהוא נמס לגמרי. אנחנו טובלים צימוקים ושיבולת שועל במים. מכסים את צוואר הצנצנת בבד כותנה וקושרים אותו בחוט או מהדקים בעזרת רצועת גומי.

אנו משאירים את הצנצנת עם הקוואס העתידי בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד שישה ימים כדי להפעיל את תהליך התסיסה. אם חם בחדר, התהליך יתחיל מהר יותר, והקוואס יהיה מוכן ביום השלישי או הרביעי. כאשר מופיע ריח התסיסה האופייני, הנוזל מתכהה, בועות אוויר מופיעות בו, אנו טועמים את הקוואס. אם הטעם מתאים, מסננים את הקוואס המוגמר דרך מסננת לכלי נוח לאחסון ומניחים אותו במקרר. אם החדות והטעם עדיין אינם מספיקים, אנו משאירים את הקוואס לעוד זמן לתסיסה, ומדי פעם מסירים את הדגימה. קוואס כזה ניתן לצרוך סולו, ללא כל תוספים - טעמו מספק לעצמם, והוא מרווה את הצמא בצורה מושלמת. ניתן להוסיף למשקה גם דבש, עלי נענע כתושים, פרוסת לימון, ג'ינג'ר מגורד או חמוציות - ישנן אפשרויות הגשה רבות לכל טעם.