בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ דודו לצ'ו בלצ'ו עם קישואים

דודו לצ'ו בלצ'ו עם קישואים

3078

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 44.6 קק"ל

מנות 4 עמ.

זמן בישול 100 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 2.6 גרם.

פחמימות* 7.4 גרם.

תוֹכֶן

המתכון של הדוד בנס לצ'ו עם קישואים יצא בספונטניות. פעם קציר הקישואים היה כה גדול עד שלא ידענו היכן לשים אותם וכיצד לשמרם. הלצ'ו התברר פשוט טעים. מאז, הקפדנו להכין את החטיף הטעים הזה מדי שנה.

רכיבים

גמבה 5 חתיכות. עגבניות טריות (בַּשׂרָנִי) 3 ק"ג קישוא (מקולף) 2 ק"ג בצל 500 גרם. שמן צמחי 1 כף. חומץ שולחן 9% 0.33 רח '. שום טַעַם סוכר 1 כף. מלח 6 כפיות

תהליך בישול

שוטפים היטב את הפלפל החמוץ, מייבשים אותו ומוציאים את הגרעינים והליבה. מקלפים את הבצל ושוטפים אותם מתחת למים זורמים קרים.

שוטפים היטב את הדלעת ומקלפים אותו בעזרת קולפן ירקות. חותכים את הקישואים המקולפים מהעור לאורכו. בעזרת כף מסירים את ליבת הזרע. חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות בינוניות. קישואים גדולים במיוחד בשלים מתאימים לבישול לצ'ו.

שוטפים היטב את העגבניות, מייבשים וחותכים אותם לשניים. מסירים את הגבעולים ומניחים בקערת בלנדר ואז קוצצים עד לקבלת מרקם חלק או טחון.

שמים את העגבניות הקצוצות בצלחת מתכת עם תחתית עבה. מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ושמן צמחי למילוי העגבניות. מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית. להביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10-15 דקות.

חותכים את הבצל ל-4-6 חתיכות, תלוי בגודל הירקות.

מניחים את הקישואים הפרוסים בסיר רותח ומבשלים כ -10 דקות.

מקלפים את השום ושוטפים מתחת למים זורמים קרים. קוצצים בעזרת סכין או לוחצים דרך מכבש, ואז מוסיפים לירקות. חותכים את הפלפל החמוץ הקלוף לחתיכות קטנות ומניחים בסיר יחד עם הבצל. התאם את כמות השום לפי העדפות הטעם שלך.

מביאים שוב לרתיחה ומבשלים את הצ'ו עוד 15 דקות. מוסיפים מלח שולחן ואת כמות החומץ הנדרשת ומערבבים שוב. מבשלים עוד 15 דקות. בינתיים מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות.

מסדרים בעדינות את המתאבן החם בצנצנות סטריליות. הברג עם מכסים סטריליים. הפוך את פחיות הלצ'ו הפוך. השאירו בתנוחה זו עד שיתקרר לגמרי במשך יום בערך, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים הטעימות ושמרו אותן במקום קריר וחשוך.

בתאבון!