ללצ'ו מלפפון לחורף - 5 מתכונים שתלקקו את האצבעות בצילום צעד אחר צעד

בתאבון!

עֵצָה: מלפפונים מכל צורה, גודל ומידת הבשלות מתאימים להכנת lecho. אפשר להשתמש אפילו בפירות הגדולים והצמחים שאינם מתאימים לכבישה שלמה.

ללצ'ו מלפפון עם גזר, פפריקה ועגבניות

אם תוסיפו גזר ללצ'ו ההונגרי המסורתי, התכשיר יהפוך למתקתק מעט יותר, ונפחו יגדל באופן ניכר. על פי מתכון זה, יש לטגן פפריקה וגזר, מה שיהפוך את הסלט לטעים עוד יותר.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• פפריקה מתוקה - 8-10 יח '.
• שום - 2 ראשים.
• עגבניות - 2 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• מלח - 2 כפות עם מגלשה קטנה.
• סוכר - 7 כפות ללא מגלשה.
• שמן חמניות - 1 כף. (200 מ"ל).
• חומץ 9% - 0.5 כפות (200 מ"ל).
• פלפל צ'ילי - לא חובה.

תהליך הבישול:

1. מפרקים את ראשי השום לציפורן, קולפים וקוצצים דק.
2. חותכים את המלפפונים לחצי טבעות.
3. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותם במטחנת בשר או בבלנדר בפירה, במקום עם קליפה. שמים בסיר עם תחתית כבדה או קדרה.
4. מוסיפים למחית עגבניות מלח, סוכר, שמן צמחי. מוסיפים מלפפונים קצוצים ושום ומערבבים.
5. חותכים פפריקה לרצועות, גזר לפרוסות דקות.
6. מטגנים במחבת גדולה את הפלפלים והגזר עם 100 מ"ל של שמן צמחי מחומם עד שהם רכים. אם אתם אוהבים תפרים חמים, הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ.
7. מוסיפים את הירקות המוקפצים לתערובת העגבניות והמלפפונים.
8. מביאים את הלצ'ו לרתיחה, מבשלים על אש מינימלית כחצי שעה מתחת למכסה תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף.
9. 5-7 דקות לפני סיום הכרית מוסיפים חומץ, פלפל לפי הטעם, מערבבים.
10. מבשלים לאצ'ו לא יותר מ -30 דקות, שמים בצנצנות מוכנות, מגלגלים. שולחים לצינון ללא עטיפה. אחסן את הלצ'ו שהתקרר בחדר חשוך וקריר.

בתאבון!

לאצ'ו מלפפון עם מיץ עגבניות

רסק עגבניות או מיץ עגבניות עשויים להחליף עגבניות טריות בעת הכנת lecho. הדבר החשוב ביותר הוא שחיי המדף של מוצרים אלה לא יעלו על שישה חודשים, ואף טוב יותר - 2-3 חודשים. אנו מזכירים לכם: ניתן לאחסן תכשירי ירקות תוצרת בית עם חומץ לא יותר משנתיים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• פפריקה מתוקה - 1.5 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• מלח - 1 כף
• סוכר - 100 גרם.
• שמן חמניות - 1 כף. (200 מ"ל).
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• פלפל צ'ילי - לא חובה.

תהליך הבישול:

1. אם אין לך מיץ עגבניות, רסק עגבניות יכול להוות תחליף טוב. להכנת הכמות הנכונה של מיץ עגבניות מערבבים 3-4 כפות רסק עגבניות ב -400 מ"ל מים. אם טעם המיץ לא נראה לך עשיר במיוחד, הוסף עוד כף רסק עגבניות.
2. חותכים מלפפונים ללצ'ו לחצי טבעות, ופפריקה לרצועות דקות.
3. קוצצים את השום דק. אם אתה רוצה להוסיף צ'ילי, קוצץ אותו גם כן.
4. מבשלים מלפפונים עם פפריקה, צ'ילי ושום על אש נמוכה בסיר עמוק עם תחתית עבה במשך 20-25 דקות. אם אין מספיק ירקות במיץ, מוסיפים 100 מ"ל מים כדי שהלצ'ו לא יישרף. מכסים את הסיר במכסה, אך מערבבים מדי פעם.
5. לאחר 20-25 דקות מוסיפים מיץ עגבניות, סוכר, חומץ, שמן צמחי. מתבלים בלצ'ו מלח ופלפל. מבשלים הכל יחד עוד 5-10 דקות.
6. הלצ'ו מוכן. מניחים אותו על הבנקים המוכנים ומגלגלים אותו. הניחו לצנצנות להתקרר בטמפרטורת החדר ללא עטיפה. לאחר מכן אחסן אותם בקור.

בתאבון!

ללצ'ו מלפפון וחציל

נסו לבשל לאצ'ו לא רק עם מלפפונים, אלא גם עם חצילים. הכנת ירקות רק תרוויח מכך! כמובן, פלפלים ועגבניות נמצאים כאן כמרכיבים חיוניים של כל לצ'ו.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.4 ק"ג.
• פפריקה מתוקה - 0.4 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• חציל - 0.7 ק"ג.
• עגבניות - 0.7 ק"ג.
• בצל - 0.2 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• מלח - 1.5 - 2 כפות
• סוכר - 45 גר '.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 40 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הזנבות מהחציל השטוף, חותכים את הפירות לקוביות או לפרוסות דקות. שמים בקערה, מוסיפים מלח, מוסיפים מים קרים ומשאירים למשך 30 דקות לשחרור המרירות.
2. במהלך הזמן הזה, נכין את שאר הרכיבים ללצ'ו. שוטפים את העגבניות, מקלפים אותם (שומרים אותם במים רותחים במשך 3 דקות), טוחנים אותם במטחנת בשר או בבלנדר להכנת רסק עגבניות.
3. חותכים את הבצל לרבעים טבעיים דקים.
4. חותכים את המלפפונים לחצי עיגולים.
5. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות דקות.
6. שמים את רסק העגבניות בסיר עם תחתית עבה, מרתיחים ומוסיפים את הבצל. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 3-5 דקות על אש נמוכה.
7. שמים את הפלפלים והמלפפונים בסיר, נותנים להם להתחיל לרתוח.
8. שוטפים את החצילים במים קרים כדי להסיר מלח, סוחטים ומכניסים לסיר.
9. מבשלים לצ'ו במשך 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
10. מוסיפים חומץ, שמן צמחי, מלח ופלפל.מרתיחים הכל יחד במשך 5-7 דקות נוספות.
11. שמים את הלצ'ו המוגמר בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותו היטב. תן לזה להתקרר במטבח. אנו נשלח פחיות קרות לאחסון במקום קר וחשוך.

בתאבון!

לצ'ו עם פפריקה, מלפפונים ובצל

הלצ'ו הקלאסי עם פפריקה ועגבניות מוכן בתוספת בצל חובה. מתכון זה כולל גם מלפפונים. הכינו סלט כזה לחורף. בדרך כלל כולם אוהבים אותו, והמארחת שומעת רק את הביקורות המחמיאות ביותר!

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג.
• פפריקה מתוקה - 5-7 יח '.
• שום - ראש אחד.
• חציל - 0.7 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• בצל נורה - 10 יח '.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
• מלח - 1.5 - 2 כפות
• סוכר - 0.5 כף. (כוס 200 מ"ל).
• שמן חמניות - 0.5 כף.
• תמצית חומץ 70% - 1 כף

תהליך הבישול:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים לחצי עיגולים, זורקים את קצות המלפפונים. מקפלים בסיר עמוק, בו יוגש הלצ'ו.
2. שוטפים עגבניות מתוקות ובשרניות (אלו המתאימות ביותר ללצ'ו), חותכים ל -4 חלקים וטורפים בעזרת בלנדר בפירה, אפשר עם הקליפה. או לדלג עליו דרך מטחנת בשר. נשלח רסק עגבניות למלפפונים.
3. חותכים את הפלפל החריף לרצועות קצרות ודקות, מוסיפים למלפפונים.
4. חותכים את הבצל לרבע טבעות, וקוצצים דק את השום (או מעבירים דרך מכבש).
5. שמים את הירקות על האש, מביאים לרתיחה, נותנים להם לרתיחה 5 דקות. ממליחים, מוסיפים סוכר ושמן צמחי. מבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
6. לאחר 15-20 דקות מוסיפים את הבצל והשום לירקות. בואו נכבה הכל יחד עוד 10-15 דקות.
7. מוסיפים ללצ'ו תמצית חומץ ופלפל שחור גרוס 5 דקות לפני סיום הכבש. זמן הכיבוי הכולל הוא 30-35 דקות.
8. שמים את הצ'ו המוגמר בצנצנות המוכנות מתחת לצווארם ​​ומגלגלים בעזרת מכסים מעוקרים.
9. הלצ'ו יתקרר בטמפרטורת החדר. אין צורך לעטוף אותו, כי מלפפונים פרוסים הופכים רכים מאוד כאשר הם עטופים. אחסן צנצנות קרות במרתף או במקום חשוך וקריר אחר.

בתאבון!