בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות כבושות אצבעות גבירותיי

עגבניות כבושות אצבעות גבירותיי

2792

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 73 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 35 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 17.8 גרם

תוֹכֶן

לכל עקרת בית יש מתכון משלה לקטיף עגבניות לחורף, הוא מכיל את התבלינים והחומרים המשמרים האהובים עליה. היום נשתף אתכם במתכון החתימה שלנו לעגבניות כבושות ממגוון אצבעות הנשים. זהו זן עגבניות מתוק בעל חמיצות קלה, ליבה צפופה בשרנית ועור חזק. עגבניות מגולגלות לפי המתכון שלנו עסיסיות, פריכות ומעט מתוקות.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים, מסירים את הגבעולים. מניחים את העגבניות על מגבת מטבח ומניחים לייבוש במשך 10-15 דקות.

אנו מנקים את השום, שוטפים אותו. אנו שוטפים את העלים של דומדמניות, חזרת ודובדבנים מתחת לזרם מים קריר ולובשים מגבת כך שיתייבשו.

מכינים קופסאות שימורים לתפר: שוטפים אותן עם סודה לשתיה, שוטפים היטב במים ומעקרים בתנור, על אדים, או מצרכים במים רותחים. בתחתית כל צנצנת שמנו עלה חזרת, מטריית שמיר, עלי דובדבן ודומדמניות. חוצים את העירית לשניים ושמים אותם בצנצנות, מוסיפים גרגירי פלפל שחור.

מכיוון שעור העגבניות צפוף מאוד, אנו דוקרים כל עגבנייה בקיסם באזור הגבעול. שמים את העגבניות היטב בצנצנות. ליופי, ניתן להניח עלי דומדמניות למעלה.

יוצקים מים לסיר ומבעירים. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים מים רותחים לצנצנות. אנו מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים למשך 15-20 דקות לאדות מעט את העגבניות.

בואו ניקח את הכנת המרינדה: יוצקים מים לסיר, מציתים. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ומביאים את המים לרתיחה. מרתיחים 3-4 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים, מבשלים עוד דקה ומסירים את המחבת מהאש.

מסננים את המים הרותחים שהתקררו מהצנצנות ויוצקים את העגבניות עם מרינדה חמה. סובבו היטב את הצנצנות במכסים מבושלים, עטפו את הצנצנות בשמיכה חמה והשאירו בטמפרטורת החדר למשך 12-15 שעות עד שהן מתקררות לגמרי.