בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות ירוקות כבושות עם שום וגזר

עגבניות ירוקות כבושות עם שום וגזר

1445

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 74.8 קלוריות

מנות 6 ליטר.

זמן בישול 110 דקות

חלבונים * 0.5 גרם.

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 18.3 גרם

תוֹכֶן

אני מציע מתכון לחטיף טעים ודי ארומטי עשוי עגבניות ירוקות עם שום וגזר. עגבניות כבושות חריפות למדי ומתאימות לכל מנה חמה. תכשיר כזה כמעט ולא שורד עד השנה החדשה.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים היטב את הצנצנות ומעקרים במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. הכינו את כל המרכיבים הדרושים לכם. שוטפים את הגזר ביסודיות, קולפים בעזרת קולפן ירקות. שוטפים עגבניות ירוקות ופלפלים חריפים מתחת למים זורמים. שוטפים היטב את הפטרוזיליה ויובשים.

בחר עגבניות ירוקות באותו גודל בינוני כך שיתאימו היטב לצנצנות. עשו חתך צלב, אך לא עד הסוף. מניחים ציפורן, גרגירי פלפל שחור, פטרוזיליה ועלי דפנה על תחתית צנצנות סטריליות.

מקלפים את השום, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. חותכים את הגזר לאורך ואז חותכים לפרוסות דקות. ממלאים את העגבניות הירוקות בפרוסות גזר ושום.

קולפים פלפלים חריפים אם רוצים וחותכים לשניים. ממלאים צנצנות סטריליות לחלוטין בעגבניות ממולאות, מניחים שום, פטרוזיליה ופלפלים חריפים בין השכבות. בסיר מערבבים סוכר מגורען, מלח סלעים, מי שתייה וחומץ. מערבבים, לשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש.

מניחים בצנצנת עגבניות ירוקות בסיר, שתחתיתו מכוסה במגבת, יוצקים על המרינדה המוכנה, מכסים במכסים סטריליים, יוצקים מים חמים למחבת מעל כתפי הצנצנות ומעקרים במשך 30 דקות על אש נמוכה לאחר הרתיחה.

מסירים בעדינות את הצנצנות החמות של עגבניות ירוקות כבושות. מגלגלים עם מכונת תפירה. הופכים את צנצנות העגבניות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומצננים לגמרי כמות שהם. אחסן עגבניות ירוקות כבושות עם שום וגזר במקום חשוך וקריר.

בתאבון!