עוגת דבש עם קרם חמאה

0
1196
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 215.8 קק"ל
מנות 10 יציאות.
זמן בישול 8 שעות.
חלבונים * 5.6 גרם
שומנים * 12.3 גרם.
פחמימות* 34.1 גרם.
עוגת דבש עם קרם חמאה

למי שאפה עוגות דבש במשך זמן רב יש מתכון מוכח משלו, אבל לפעמים אתה עדיין יכול להתנסות ולנסות משהו חדש, גם אם זה ישן שנשכח היטב! לדוגמא, אם רק תחליף את הקלתית בקרם, עוגת הדבש תרכוש מיד טעם וריח חדשים לגמרי. העוגה לפי המתכון הזה תתגלה כעדינה מאוד, עסיסית וטעימה להפליא.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 13
באמבט מים ממיסים דבש יחד עם חמאה בסיר: בזמן שהאוכל נמס, מערבבים אותו בעדינות כדי לא להישרף. לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים לקבלת מסה של צבע קרמל. תנו לתערובת זו להתקרר מעט.
שלב 2 מתוך 13
מקציפים את הביצה בכלי נפרד בעזרת מיקסר ליצירת מסה לבנה אוורירית.
שלב 3 מתוך 13
מוסיפים את תערובת שמן הדבש לביצה, מערבבים.
שלב 4 מתוך 13
מוסיפים קמח לבצק בחלקים.
שלב 5 מתוך 13
השתמש בכף ללוש את הבצק עד שהוא נוקשה מדי, ולאחר מכן הניח את הבצק על השולחן וללוש בצק יפה וחלק בידיים. מרדדים את הבצק לכדור. על מנת לקבל עוגות חלקות ורכות, אין צורך להוסיף את כל הקמח במלואו, אלא להשאיר כמות קטנה ממנו להוספה בעת גלגול העוגות.
שלב 6 מתוך 13
מחלקים את הבצק ל-6-7 כדורים, מכסים אותם בניילון נצמד ומניחים בקור למשך 30-40 דקות לפחות.
שלב 7 מתוך 13
לאחר מכן, הוציאו את הכדורים כל פעם מהמקרר וגלגלו אותם לעיגולים דקים. ניתן לעשות זאת הן על קלף והן על תבנית אפייה דקה הניתנת להסרה. מערוך, תבנית (או קלף) צריך גם לפזר מעט קמח. חותכים את השכבה המגולגלת מסביב לקצוות בעזרת מכסה או תבנית בקוטר הדרוש לכם, ואז דוקרים את העוגה במזלג כך שלא תתנפח. אופים כל עוגה בחום של 180 מעלות למשך לא יותר מ 4-5 דקות.
שלב 8 מתוך 13
מצננים את העוגות החמות לחלוטין על משטח שטוח, רק שאפשר לשמן אותן בשמנת ולערום.
שלב 9 מתוך 13
מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. לעיבוי השמנת ניתן להוסיף מעבה לקרם ולהקציף.
שלב 10 מתוך 13
מקציפים את השמנת בנפרד. ההקצפה מפסיקה כאשר דפוסי ההקצפה מתחילים להישאר על פני הקרם.
שלב 11 מתוך 13
לקבלת קרם, מערבבים את הקצפת עם כף או מרית עם שמנת חמוצה מתוקה ומקציפים יחד. הקרם יתגלה כעבה ועשיר בטעמו.
מרכיבים את העוגה על ידי הפצת שמנת על כל עוגה. הקרם יהיה שמנוני ויכסה בצורה מושלמת לא רק את החלק העליון של העוגה, אלא גם את הצדדים שלה.
שלב 12 מתוך 13
אפשר לשלב 6 עוגות עם שמנת, ולפורר את העוגה השביעית עם בלנדר לפירור קטן מאוד או גדול יותר ולפזר אותה על העוגה.
שלב 13 מתוך 13
הניחו לעוגה לשבת במקרר לפחות 6 שעות והגישו אותה!

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *